正宗炸酱面用什么酱 酱该怎么做比较好吃
文章插图
1、一般用的是干黄酱和甜面酱，有的也用豆瓣酱或辣椒酱，根据个人的口味不同就好了，不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱，所谓京酱其实就是甜面酱 。
【正宗炸酱面用什么酱 酱该怎么做比较好吃】2、但是甜面酱又太稀，所以一般还是主要以干黄酱为主，将干黄酱和甜面酱以2：1的比例调和，这样干黄酱的咸味和甜面酱的甜味中和了，另外也稀释了干黄酱，比较容易入味，而且干黄酱有股臭味，用甜面酱就好多了，炸酱的过程中记得不断地搅动，这样不会糊锅，还要记得加一点点水，一点点就是大概中号汤匙两勺就可以了，不要过多，否则太稀，不加水又太粘 。
推荐阅读
- 正宗鸡肉丸子的配方 正宗鸡肉丸子的做法
- 正宗午餐肉配方 豆豉蒜苔炒午餐肉 怎么做
- 焖罐肉正宗做法 四步告诉你
- 重庆火锅哪家最正宗
- 正宗鱼头豆腐汤如何做？
- 家常馄饨的配方 正宗馄饨的做法
- 正宗果冻橙的产地 来看看具体位置
- 云南过桥米线吃法 云南过桥米线的正宗吃法
- 玉米面烫与不烫的区别 玉米面用开水烫的目的
- 正宗回民牛肉丸子配方 原来是这些附带做法