白萝卜烧肉白萝卜要焯水吗
白萝卜烧肉白萝卜要焯水 。
【白萝卜烧肉白萝卜要焯水吗】白萝卜烧肉白萝卜焯水的原因有两点 ， 第一可以除去萝卜中的芥气 ， 也就是平常所说的萝卜的冲辣气 。第二可以缩短或调整两种原料合烧时的成熟时间 。现代研究认为 ， 白萝卜含芥子油 ， 淀粉酶和粗纤维 ， 具有促进消化 ， 增强食欲 ， 加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用 ， 焯下水可以有效去除其辛辣味 。
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