鸭血炒之前用焯水吗
鸭血炒之前建议先焯水 ， 焯水之后的鸭血腥味更小 ， 食用口感会大大提升 ， 需要注意的是 ， 鸭血本身的腥味是比较重的 。
鸭血是生活中常见的一种食物 ， 有着多种烹饪方式 ， 风味更是独特 ， 深受一些人的喜爱 。
生活中 ， 鸭血常见的做法有鸭血粉丝汤或者是炒着食用 ， 一般来说 ， 炒着食用更常见一些 。
我们在炒制鸭血时 ， 需要的原料有鸭血、韭菜、大葱、大蒜、姜和花椒等 。
1、将韭菜清洗干净后切段备用,并把葱、大蒜和生姜姜分别切成片备用 。
2、把鸭血切成块状,之后用清水冲洗鸭血把碎末去掉,锅中放水烧开 ， 烧开后把鸭血焯水 ， 大约30秒钟后捞出 ， 沥干水分备用 。
3、把锅刷干净 ， 锅中放入食用油烧热,放入花椒粒和准备好的葱、蒜、姜片炝锅,之后放入准备好的鸭血块,轻轻推动 。
4、到鸭血变色后,放入一小勺料酒和老抽,炒熟后就可以出锅了 ， 放醋的目的是再次去腥 。
【鸭血炒之前用焯水吗】需要注意的是 ， 鸭血在保存时最好不要冷冻 ， 因为冷冻之后 ， 食用口感会变差 。
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