祁红产区位于安徽江南茶区西部，皖赣两省毗邻地区，为黄山山脉、九华山脉西段山地 。产区面积约１．３万平方公里 。主产县祁门县，介于北纬２９°３５＇－３０°０８＇，东经１１７°１２＇－１１７°５７°之间 。全县东西长９０公里，南北宽８０公里 。境内山峦起伏，清溪纵横 。地势北高南低，地貌呈中山、低山、丘陵、山间盆地和狭窄的河谷平畈相交织特征 。有介于祁门与石台县之间的省级重点自然保护区牯牛降，主峰海拔１７２７米；介于祁门、石台、东至三县的仙寓山，主峰高１３７５米，这一地域，是优质祁红原料的生产基地 。山地占全县总面积的９０％，海拔高度多在６００米左右，茶园大部分分布在海拔１００－３５０米的峡谷山地和丘陵地带 。祁红茶区属亚热带季风气候，温暖湿润，雨量充沛，四季分明 。春夏季节云雾缭绕，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，“云以山为体，山以云为衣”，并因山高林密形成许多小气候地域，自然环境优越，茶叶品质优良 。?温度：总的特点是：气候温和，春暖夏热，秋爽冬寒，无严寒酷暑，四季变化有序 。年平均气温１５．６℃ 。最热为７月，平均气温２６℃左右 。最冷为１月，平均气温４℃ 。绝对最低温度为－９℃，一般对茶树不构成冻害 。年平均无霜期２２０－２３０天 。稳定通过１０℃年均２２９天，年活动积温平均为４９００－５０００℃ 。由于茶区多数系山区，地形起伏，山岳连绵，从而气温的垂直变化也很明显 。在地形较高的山区，一般气温偏低，湿度较大，雨量较多，云雾较重，适宜茶树生长 。?光照：祁红茶园周围树多林密，形成自然的遮荫作用；同时在春夏季节，阴雨连绵，即使天晴，也常是云雾笼罩山巅，减弱了日光的直射强度 。平均每年晴天５０多天，阴天１７０天左右，雨雾天１５０天 。年均日照时数１８６１．６小时，年日照率为４５％ 。这种环境为祁红香气馥郁，叶汁醇厚而不苦涩，滋味芳香隽永等特点的形成奠定了一定基础 。?降水：年平均降水量高达１６００－１８００毫米，雨量分布以春夏最多，占全年雨量的６０％－７０％，气温高于１０℃期间的降水量达１２００－１４００毫米，与茶树生长需水量相吻合 。春夏季节相对湿度都在８０％左右 。?土壤：土壤主要由千枚岩、紫色页岩等风化而来，有七大类，即红壤、黄壤、黄棕壤、石灰岩土、紫色土等，其中适宜种茶的红壤、黄壤、黄棕壤、石灰岩土占总面积的８６．７％ 。土质肥厚，结构良好，透气性、透水性和保水性均较佳，含氧化铝、铁成分也较丰富，水分充足 。土壤酸碱度适中，ＰＨ多在５-６之间 。?祁门河流山溪纵横，有阊江由北向南，经县城和南乡倒湖，流入鄱阳湖；历水源于历山会阊江于倒湖；率水系新安江之上游，经祁门直达屯溪、杭州 。此外，尚有小北巷水及大小溪流遍布全县 。沿河（溪）两岸狭长地区，冲积出许多河洲，洲上种有茶树，俗称“洲茶” 。每年雨季，河（溪）水涨落，泥土沉积茶园之内，茶树根系发达，芽叶肥厚，内含化学成分丰富，所制工夫红茶品质就属上乘 。洲茶约占全县茶园总面积的１０～１５％ 。?祁红问世，驰名世界 。光绪三十年（１９０５），祁红外销已达６万担 。可以说，其时全世界凡饮用红茶的，对祁红是无人不知，无人不晓 。然而需要说明的是，真正冠以“祁红”之名的，又远非祁门一地，这就有了准祁红和从祁红之分 。?民国二十二年（１９３３）出版的《祁红复兴计划》载：“我国红茶，祁门最著 。普通所谓祁门红茶，并非祁门一县境内之生产品，其连境之至德（今东至县）及浮梁两县之所生产，亦谓之祁门红茶，简称祁红，亦或仅称祁门 。”又民国二十六年（１９３７）茶业专家费同泽先生著的《祁红》云：“祁红产区，在安徽祁门，至德，与江西浮梁三县交界六万方里之地，祁门实为中心 。”且从品质上说，祁门出产的“祁红”亦为最佳，据民国三十年（１９４１）《祁门茶业调查组工作报告》中说：“祁门为我国最重要之红茶产区，所出红茶品质优良，香气馥郁，为国产红茶之冠 。”?正宗祁红的香气似果香，又似花香，清鲜而持久，国外消费者誉之为“祁门香”、“群芳最”、“茶中英豪”，与印度的大吉岭红茶，斯里兰卡的乌伐红茶并称为世界三大高香名茶 。?孕育祁红优异品质和独特风格的条件，在于三个方面：?第一、气候温暖湿润，雨量充沛，茶树饱受雨露阳光的滋润，尤其是春季暖进寒退，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，”日温均在20度上下，最宜茶叶生长，民间称之为“捂茶叶”，一夜之间，乌褐的茶树便爆出了灿烂的绿茶 。?第二、地势起伏连绵，山高林密 。黄山西脉西入东出，延绕祁门县境，海拔１００－３５０公尺的峡谷山地和丘陵地带多是茶园分布区，土壤通气好，为透水性和保水性良好的酸性红壤土，级宜茶树生长 。攫山林精髓，聚云雾灵气，吸春雨琼浆，沐山花香韵，孕育出祁红独特的香气成分 。?第三、人工制作有独到之处 。祁红制作采摘，初制，精制均为不可忽视的工序，尤其是产生馥郁的香气，关键靠烘焙 。初期毛茶，湿柸收购上来，由茶工根据发酵的程度，用不同的火温烘焙 。或高温快烘，或低温慢烘，以使茶叶的化学成分变化相同，品质划一 。另外，毛茶筛分精细，复火考究，也是至关重要的环节 。?总之，山深雾浓，水土多姿，天惠既优，人事也勤等因素，是形成祁红内质外形的重要条件，使条索紧细，香气馥郁，滋味醇和，汤色红艳的祁红，“销量之多，声誉最大，价格独高，”为世界上一切红茶所不及 。
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