墨鱼当中营养价值足以补充身体蛋白质 ， 而且墨鱼当中有着丰富的微量元素 ， 墨鱼来自深海当中的水生植物 ， 也是一道海鲜产品 ， 墨鱼的做法有许多中 ， 可以煲汤 ， 可以炒菜 ， 能够与蔬菜完美的结合 ， 既可以滋补元素 ， 又可以帮助我们开胃 ， 秋天吃一些墨鱼能够对身体起到很好的帮助 ， 接下来这一道干墨鱼炖鸡汤如何制作呢？
【菜名】 墨鱼炖鸡
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
光鸡一只1200克 ， 墨鱼250克 ， 黄酒一茶匙半 ， 盐一茶匙、味精、胡椒粉少许 ， 姜二片 ， 葱两条 。
【制作过程】
1、先净光鸡切块 ， 墨鱼浸透 ， 去筋去皮切成块 。2、起油锅烧熟 ， 放下鸡 ， 加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香 ， 又能除去腥味) 。
3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水 ， 用文火约炖三小时左右 ， 用盐、味精和胡椒粉调味即成 。
主料
三黄鸡1只 铁棍山药1根
巴掌墨鱼干1只
辅料
生姜1块 小葱末少许
盐适量 白胡椒粉适量
【干墨鱼炖鸡汤如何制作呢】墨鱼煨鸡汤的做法步骤
将处理后的鸡洗净剁块 ， 鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软 ， 把墨鱼上的薄膜剥下来 ， 硬骨和内脏清除干净 ， 切成条状备用;
炒锅旺火烧热滑油 ， 将鸡油丁及生姜片入锅 ， 炼出鸡油后将油渣捞出扔掉 ， 将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒 ， 待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐 ， 继续翻炒至鸡肉香味溢出;
将鸡块倒入砂锅铞子里 ， 添加2-3倍清水 ， 大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色 ， 转小火;
小火继续煨制2个钟头左右 ， 汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入 ， 接着煨炖20-30分钟即可 。食用时撇去鸡油 ， 酌情添加精盐 ， 洒上少许白胡椒粉和葱末 。
墨鱼汤中的营养价值足以补充人的身体 ， 对于很多的朋友们 ， 平日里墨鱼比起外面卖的麻辣烫 ， 烧烤要有着很高的利用价值 ， 以上这一道简单的干墨鱼炖鸡汤 ， 既可以提高免疫力 ， 又可以起到滋补身体 ， 补充气血的功效 ， 墨鱼吃多了不易消化 ， 建议每周不要超过三次 。
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