彩泥云南菜哪些好吃
烧豆腐，凉米线，炸蚂蚱
我只是在昆明读过书
可能很多人会推荐米线，不过个人觉得米线一般般，80大洋一整套那种都吃过 。个人觉得好吃如下：
1、铜锅洋芋饭；
2、蒸汽鸡；
2、小瓜汤（姜柄瓜，很娇气，邮寄都要低温保存）；
3、路边的炸洋芋（洋芋就是土豆，去过好多个城市，一直找不到在昆明街头吃的味道），烧饵块；
4、学生时代，没钱，上台面的大菜没吃过 。毕业了东南西北跑了不少地方，觉得上面那几样是云南的特色，请一定要尝 。
汽锅鸡
较有特色的是三七汽锅鸡，虫草汽锅鸡 。汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉 。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年 。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊 。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅” 。
烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟 。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，汤清鲜，深得食者赞誉 。此后汽锅鸡名传中外，脍炙人口 。后来人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别具风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点 。此后，三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡渐成为云南高级独特的风味滋补名菜 。
过桥米线
过桥米线，以用料考究，制作精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱
主要以汤、肉片、米线、和佐料做成 。
汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鱿鱼等切成薄片，摆入碟内；米则则以细白、有韧性者为好；佐料用豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略烫，切为四厘米的长段；再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等 。
吃时用高深的瓷大碗一只，放入味精、胡椒面、熟鸡油、然后将滚开的鸡、肉汤舀入碗内，汤烫油厚，碗中不冒一丝热气，汤端上桌后，切忌急着品尝，以防被汤烫伤嘴唇和舌尖，先将各种肉片氽入汤中，轻轻搅动就可烫熟；再将米线放入汤内；然后放入入各种蔬菜和香菜，再根据各人爱好，加入辣椒油、芝麻油、精盐等佐料便可食用 。碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大开 。
【彩泥云南菜哪些好吃】其他美味
云南风味荞丝，金钱云腿，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷,户撒过手米线，棒赛撒苤等 。
