西北创意菜图片
西北大菜
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在甘肃张掖有道传统菜肴叫香饭，也叫西北大菜 。张掖谚语云：唱戏凭的腔，筵席看香饭 。据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜 。这道名菜，是用猪和羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜末掺进去，拌匀，加调料、食盐，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫卷肝子 。再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内，加调料葱蒜，另拼大肉片子，加肉汤蒸好后，扣于另一大盘内，加鸡蛋索子，浇上汁烹调而成 。吃时相配各种精美主食，大肉滋味纯厚鲜美，卷肝柔软鲜嫩 。这道菜色泽鲜润，清爽可口，香而不腻，堪称佳品 。
