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秋季进补食疗 秋季进补有讲究

生活百科

一、秋季怎样进补中医曰“四季五补” ， 即春季“升补” ， 夏季“清补” ， 秋季“平补” ， 冬季“滋补” ， 四季宜“通补” 。现正值秋季 ， 抗暑消耗的体力须增加营养补充 。秋季是不少一年生植物成熟收获期 ， 例如芝麻、核桃、红枣、莲心和桂圆等等 ， 这些都是适于平补的佳品 。
进入秋季后 ， 人们的胃口随着气温的下降逐渐好转起来 ， 再加上许多地方都有“贴秋膘”的习俗 ， 因此 ， 一到秋天 ， 许多人就张罗着吃各种各样的食物进补了 。其实 ， 进补没必 要操之过急 。
秋季的确非常有必要进补 ， 合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗 ， 还能增强人体对寒冷天气的适应能力 ， 为平安过冬做好准备 。但俗话说“心急吃不了热豆腐” ， 秋季进补也是一样 。如果秋天一到就忙着进补 ， 不仅达不到应有的效果 ， 还可能弄巧成拙 。这是因为 ， 在酷暑难耐的夏季 ， 人们常常因为苦夏或过食冷饮等原因 ， 存在不同程度的脾胃功能减弱 ， 此时如果大量进食补品 ， 特别是过于滋补的养阴之品 ， 会进一步加重脾胃负担 ， 使长期处于“虚弱”状态的胃肠无法承受“突如其来”的补品 ， 导致消化功能紊乱 。人体消化功能一旦紊乱 ， 不仅所摄入的营养物质得不到正常的吸收、利用 ， 而且腹胀、厌食、腹痛、腹泻等疾病也会找上门来 。
那么 ， 秋季到底什么时候进补、如何进补才合适呢?一般来说 ， 进补之前最好有个调理脾胃的过程 ， 让自己的身体适应 ， 再开始进补 。南方大部分地区立秋后很长一段时间内 ， 气温通常较高 ， 空气湿度也较大;北方大部分地区立秋后也常有“秋老虎”光顾 。在这样的气候条件下 ， 不适宜进补 ， 而应多吃些绿豆、扁豆、薏米、荷叶等 ， 使体内的湿热之邪从小便排出 ， 彻底消除夏日酷暑的“后遗症” ， 促进脾胃功能的恢复 。至于这个过渡时间的长短 ， 则根据天气情况而定 。一般而言 ， “秋老虎”离开后再吃3—5次上述食物 ， 即可基本将体内妨碍脾胃功能的湿热之邪驱逐出去了 。接下来的一周 ， 不妨适度吃点健脾和胃的食物 ， 以促进脾胃功能的恢复 ， 如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等 。中医认为 ， 食粥能和胃、补脾、润燥 ， 因此 ， 若用上述食物煮粥食用 ， 能收到更好的效果 。脾胃虚弱比较严重的患者 ， 则需在医生的指导下服用一些健脾、益气、和胃的药物 ， 以促进脾胃功能的恢复 。
【秋季进补食疗 秋季进补有讲究】老年人和患有慢性胃炎、肠炎的人 ， 由于脾胃功能减弱 ， 立秋后千万不可贸然进补 ， 更切忌进食大量含有阿胶、鹿角胶的补品 ， 否则会因“虚不受补”而加重食欲不振、消化不良等症状 。
秋季进补有食补和药补两个途径 。一般来说 ， 食补适合体质较差但没有具体疾病的人 ， 可以起到改善体质、增强抗病能力的作用 。但补的时候要注意循序渐进 ， 从容易消化吸收的食物开始 ， 如做点白木耳炖汤等 。如果患有一些疾病和慢性病 ， 最好通过药物进补 。药补也有两种情况 ， 如果身体尚可 ， 可用一般的补药“平补”;如果身体亏虚较重 ， 可用贵重的药品“滋补” 。至于亚健康人群 ， 最好“食药同补” ， 以弥补营养失调 。
二、秋季进补需因人而异秋季进补不要过多地食用温热食物或者药物 ， 如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等 ， 否则极易加重秋燥 。但阳虚体质者如果一味清热 ， 反而会适得其反 。而身体虚弱、患有慢性疾病的朋友 ， 最好在医生的指导下辨证进补 ， 以达事半功倍之效 。
所以 ， 秋季进补要因人而异 。对于一般身体状况的人 ， 建议有选择地进补——
1、有虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不好等身体状况的人 ， 建议常吃银耳 。因其含有多种氨基酸、维生素和肝糖 ， 具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效 ， 是中国传统的名贵补品 。
2、有肺阴虚所致的潮热、盗汗、干咳少痰、咳血等症状者 ， 建议吃点燕窝 ， 可养阴润燥 ， 益气补中 。
3、阴液不足所致的肠燥便秘 ， 皮肤干燥及肝肾精血不足所致的眩晕 ， 头发早白、腰膝酸软者 ， 建议多吃芝麻 。
4、虚劳、消渴、五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干颧赤、咳嗽不止以及妇科诸症者 ， 可多食乌鸡进补 。
5、津液不足诸症 ， 脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛者 ， 应多食蜂蜜 。
6、日常蔬菜 ， 以莲藕和菠菜为最 。附：桂花糯米藕：选肥大莲藕 ， 孔道里填塞糯米 ， 煮熟切开成片 ， 撒上一层白糖和桂花即可 。
糖醋藕片：嫩藕去节 ， 削皮洗净切成片 ， 放入沸水锅中焯一下捞出 ， 沥尽水后加入白糖、精盐、食醋、辣椒油、香油拌匀 ， 其口味：咸压酸 ， 酸压甜 ， 非常开胃 。
7、日常水果 ， 以梨子最佳 。可生食或加工后再食 。附：糖水煮梨：梨子去皮后与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤 ， 加上白糖 ， 又吃又喝 ， 治病养生的效果最好 。
梨子蜂蜜盅：将梨把儿周围削下来作为盖 ， 掏出梨核儿后 ， 灌上蜂蜜 ， 再把盖盖上 ， 放盘里上锅蒸熟 ， 早晚各吃一个 ， 治气管炎有一定疗效 。
三、秋季进补注意哪些问题呢●不要虚实不分 中医的治疗原则是虚者补之 ， 不是虚症病人不宜用补药 ， 虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分 ， 对症用药才能补益身体 ， 否则适得其反 ， 会伤害身体 。保健养生虽然不像治病那样严格区别 ， 但起码应将用膳对象分为偏寒偏热两大类 。偏寒者畏寒喜热 ， 手足不热 ， 口淡涎多 ， 大便稀溏 ， 小便清长 ， 舌质淡脉沉细 。偏热者则手足心热 ， 口干、口苦、口臭 ， 大便干结 ， 小便短赤 ， 舌质红 。
●不要过度进补 任何补药服用过量都有害 。认为“多吃补药 ， 有病治病 ， 无病强身”是不可取的 。如过量服用参茸类补品 ， 可引起腹胀 ， 不思饮食;过多服用维生素c ， 可致恶心、呕吐和腹泻 。
●不要以药代食 药补不如食补 。如多吃芹菜可防治高血压;多吃萝卜可健胃消食、顺气宽胸、化痰止咳;多吃山药能补脾健胃 。日常服用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是补品中的佳品 。
●不要重进轻出养生 专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念 ， 既重视人体废物的排出 ， 减少“肠毒”的滞留与吸收 ， 提倡在进补的同时 ， 亦应重视排便的及时和畅通 。
●不要长期用单一补品 专服某一种补品 ， 继而又从多年不变发展成偏食、嗜食 ， 这对健康是不利的 。因为药物和食物既有保健治疗作用 ， 亦有一定的副作用 ， 久服多服会影响体内的营养平衡 。尤其是老年人 ， 不但各种脏器功能均有不同程度的减退 ， 需要全面系统地加以调理 ， 而且不同季节 ， 对保健药物和食物也有不同的需求 。
●不要以贵贱分高低 物以稀为贵 ， 那些高贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类 ， 其实并无奇特的治疗作用 ， 而十分平常的红薯和洋葱之类的食品 ， 却有值得重视的食疗价值 。另外 ， 凡食疗均有一定的对象和适应症 ， 故应根据需要来确定药膳 ， 缺什么 ， 补什么 ， 切勿以贵贱来分高低 ， 尤其是老年群体 ， 更应以实用和价格低廉为滋补原则 。
四、秋季进补每周喝鱼汤营养更健康中秋节前后是水产品集中上市的时期 ， 河鱼、海鱼成为此时秋季进补的理想水产品 。鱼肉是优质的蛋白食品 ， 有些鱼肉含有丰富的“多不饱和脂肪酸” ， 所以 ， 血压高、血脂高的人无论何种季节都可以适量吃鱼 。
《中国居民膳食指南》中提倡 ， 普通人每天摄鱼量最好为50-100克 。天津营养学会秘书长、主任营养师田曦介绍 ， 如做不到天天吃鱼 ， 一周内能吃鱼2-3次 ， 并做到食物多样、膳食均衡 ， 将对健康大有好处 。
秋燥时 ， 生肺火 。熬点儿鱼汤 ， 不仅能达到缓解秋燥综合征的效果 ， 还对孕妇、儿童等体质虚弱的人或血压低的人增强体质有帮助 。以下几种熬鱼汤时的食材搭配 ， 很适合现在这个季节 。
1.鱼熬汤加豆腐 ， 可动、植物蛋白互补 ， 血豆腐、白豆腐均可 ， 不仅含有丰富的蛋白质 ， 而且有补钙、健脑、保护视力的效果 。
2.鱼熬汤加冬瓜、粉丝、香菜 ， 可以起到利尿、去燥、去热的作用 。
3.鱼熬汤加黑木耳丝、白菜心叶 ， 适合贫血的孩子补铁 。
注意鱼汤熬白即可 ， 并且当天做当天吃 ， 隔夜鱼汤营养价值会有所降低 。
田曦建议 ， 有条件的话最好吃深海鱼 ， 因其含矿物质较多 ， 还富含钙、磷、铁、锌、硒、铜、镁等人体必需的微量元素及维生素A、D、E、B2等 。但是对鱼类有过敏症状的人应避免吃鱼;有痛风病的人不能吃鱼 ， 尤其要控制海鱼的摄入量 ， 因为其中的嘌呤成分在体内代谢堆积后 ， 会加重病情 ， 不利于康复 。荨麻疹患者服用防风通圣丸等药物时要忌食鱼肉 。有些中药也要忌食鱼肉 ， 服药前一定要认真阅读说明书 ， 并遵医嘱 。

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