普洱茶和铁观音是绿茶吗？不是，普洱茶不是绿茶，铁观音也不是绿茶 。不过普洱散茶中的普洱绿茶是属于绿茶的 。听着有些乱，那么我们来理一下！普洱茶?“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类 。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类 。其中的普洱绿茶属于绿茶 。?普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶 。就其制作工艺来说不符合六大茶类的制作工艺，所以是独立于六大茶类之外的 。?普洱茶的制作工艺是：?原料加工?鲜叶摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青 。?杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味 。杀青叶及时揉捻成条 。?揉捻：揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分 。解块：解散结块茶 。?日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10% 。?成品加工?蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形，形成压制成型有别于散茶的独特香味 。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量 。?干燥：干燥温度≤60℃，至茶叶含水量≤12.5% 。?铁观音铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一 。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年 。?“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉” 。?除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效 。?福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市 。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良 。?采制铁观音比一般品种要求严格而精细 。其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干 。是典型的乌龙茶工艺 。综上，普洱茶不属于绿茶，铁观音也不属于绿茶 。
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