普洱茶铁观音是绿茶吗？是不是绿茶，看制作工艺就是了 。普洱茶的制作工艺和铁观音的制作工艺分别是：普洱茶的制作工艺?原料加工?鲜叶摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青 。?杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味 。杀青叶及时揉捻成条 。?揉捻：揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分 。?解块：解散结块茶 。?日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10% 。成品加工?蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形，形成压制成型有别于散茶的独特香味 。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量 。?干燥：干燥温度≤60℃，至茶叶含水量≤12.5% 。?铁观音的制作工艺?铁观音属于青茶（乌龙茶）类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表 。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一 。?安溪铁观音的制造工艺，要经过：采青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品 。正炒铁观音做法及特点?正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），所以称为正炒 。?正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶 。?因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶 。铁观音茶王比赛用的就必须这种做法的铁观音 。此类茶口感较轻 。?拖补铁观音做法及特点?将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，才可以开始入锅炒青（杀青） 。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚22-24点炒青，有的拖到第三天6-10点再炒青，因此称为拖补或拖酸，又叫拖青 。?这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但基没有了铁观音的音韵 。这类茶有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿 。有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶客 。此类茶叶(铭茶案坊）口感较重 。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。所以，普洱茶不是绿茶，铁观音也不是绿茶 。
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