油炸蚕豆做法步骤教你如何做酥脆的油炸蚕豆
我从小就爱吃油炸蚕豆 ， 那时候妈妈经常做给我吃 ， 后来考上大学 ， 因为离家远 ， 一年也就能吃到两次妈妈做的油炸蚕豆 ， 有时候也会去超市里买一些油炸蚕豆食用 ， 但是总感觉添加剂太多了 ， 导致油炸蚕豆的味道都改变了 ， 这次学校放假回家 ， 妈妈又给我做了一些油炸蚕豆 ， 吃着香香脆脆的油炸蚕豆心理特别满足 ， 我跟妈妈抱怨外面的油炸蚕豆不如家里的好吃 ， 可惜我不会做 ， 妈妈就手把手的教我如何制作油炸蚕豆 ， 这样方便我每天都能吃到 ， 那么下面我给大家分享一下油炸蚕豆的做法 。让大家也解解馋 。
1 ， 生蚕豆买回来需要用清水浸泡几天 ， 如果买的是新蚕豆的话浸泡一天一夜就可以了 ， 泡到芽刚露出头来就可以了 ， 在浸泡的时候记得要勤换水 ， 在将蚕豆泡好以后 ， 用刀子在蚕豆上切个口 ， 这样可以减少些水分 ， 在炸制的过程减少油的溅出 。吃的时候也方便 。
2 ， 将浸泡好的蚕豆捞出来 ， 放到漏水的容器中 ， 控干水分 ， 最好是摊开晾晒一天 ， 在晾晒期间要经常翻动搅拌一下蚕豆 ， 这样可以是蚕豆干的均匀 ， ， 然后放入冰箱中冷冻2个小时以上 ， 炸之前取出来 。(这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步) 。
3 ， 锅烧热后倒入冷油 ， 在油凉的时候就要将蚕豆倒入 ， 这样可以是蚕豆均匀受热 ， 不会出现夹生和炸胡的现象 ， 等到蚕豆变色 ， 炸皮后捞出 ， 然后再将锅中的油升温 ， 看到油冒青烟就可以把蚕豆倒入锅中 ， 这叫做复炸 ， 复炸可以是蚕豆更加酥脆 ， 炸好以后撒上盐 ， 凉凉后就可以食用了 。
【油炸蚕豆做法步骤教你如何做酥脆的油炸蚕豆】注意油炸蚕豆香脆可口 ， 非常受人们的欢迎 ， 蚕豆含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 对于身体有很大的好处 ， 但是油炸蚕豆不宜多吃 ， 因为油炸的食品比较油腻 ， 食用后不易消化 ， 所以吃的时候一定要适量 。
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