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水饺怎么煮才好吃调料

生活百科

快速煮饺子的方法
水饺 ， 几乎每个家庭都会做 。但如何在亲朋相聚人多的情况下 ， 又快又好又多地煮出饺子 ， 让大家同时就餐呢？
下面向大家介绍一个招待近20人吃水饺 ， 煮制时间不到半小时 ， 所有饺子都上席的方法：
用直径26cm的高压锅 ， 加半锅水 ， 水开后即可下饺子 ， 最多一次可放100个饺子 ， 饺子下锅后 ， 用手勺顺一个方向轻轻推动一下饺子 ， 以防粘锅；然后盖上锅盖 ， 但不加限压阀 ， 大约四五分钏 ， 从排气孔冒出略带水珠的蒸气时 ， 将锅离火 ， 使其自然降压 ， 待排气孔不再冒气时 ， 即可开盖捞出水饺 ， 然后再煮一下锅 。
煮饺时应注意：
一、一次放饺子的数量要根据锅的大小和炉火的情况而定 。如果火不旺 ， 则应适当少放 ， 否则饺子煮的时间长 ， 皮易破 。
二、水多饺少煮得快 ， 如果有其他酒菜 ， 可不必一下子上很多饺子 ， 应每次少下些 。
三、开锅盖时 ， 一定要等排气孔不冒气 ， 这样既可以增加饺子煮的时间 ， 又可避免开盖时汤溢出锅外 ， 烫着人 。
另外 ， 和皮面时 ， 最好适量加点儿食盐 ， 以增加饺子皮的耐煮力 。
此法不但适合吃饭人多的家庭 ， 也适合顾客不多的小饭馆 ， 既快速方便 ， 又节省能源 。
煮饺子
把锅里的水烧开 ， 放入包好的饺子 。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水 ， 把饺子带着转动起来 ， 以防止粘在锅底 ， 破了馅儿 。把火关小 ， 盖上盖子 。要记住一句俗话：“闷煮馅 ， 敞煮皮”就是说 ， 盖着盖子时馅容易熟 ， 打开盖子时皮容易熟 。等开锅后 ， 倒入一碗凉水 ， 接着煮 ， 再开锅 ， 再倒一碗 ， 开锅后 ， 看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了 。
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难 。如何掌握火候 ， 怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法 ， 您的忧虑就会一扫而空 。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮 ， 后煮馅” ， “盖锅盖煮馅 ， 敝锅盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃ ， 把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟 ， 并且汤色浑浊不清 。若是敝开锅盖煮 ， 蒸气会很快散失 ， 水温只能保存百度左右 ， 饺子随滚水不停地搅动 ， 均匀地传递着热量；等饺子皮熟了 ， 再盖锅盖煮馅 ， 蒸气和沸水能很快将热量传递给馅 ， 不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子 ， 皮不容易破 ， 汤色也清 ， 饺子既不粘 ， 又好吃 。
第二招：水烧开后放进适量的盐 ， 待盐溶解后 ， 把饺子下到锅里 ， 再盖上锅盖 ， 不用翻动 ， 不用点凉水 ， 直到煮熟 。这样煮出的饺子 ， 不粘皮 ， 不沾锅 ， 剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
第三招：在煮饺子水烧开之前 ， 先放入一些大葱尖 ， 水开后再下饺子 ， 这样煮出的饺子不易破此 ， 也不会粘连 。
第四招：为防止饺子粘锅 ， 和面时可加1个鸡蛋 。另外 ， 如果想让肉馅熟得快些 ， 可以在水里加些醋 。

做饺子皮时加点鸡蛋.皮就有劲道了,就不容易被煮烂.水开时点一点凉水也是比较好的办法

放点醋

加一些冷水 ， 开水停止翻腾 ， 这样可既让饺子煮透又不使饺子破皮 。

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