一种观点认为 ， 普洱茶“纯料”或“一口料”的原料选用 ， 是传统普洱茶制作的基本规则 ， 这是因为：一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束缚 ， 不可能将不同产区的茶叶“融到一起” 。因此 ， 古代流传下来的普洱茶制作工艺没有“拼配”一说;二是“拼配”的提法是一些现在制茶企业为了扩大产量、降低成本的一种说辞 ， 缺乏普洱茶制作的“正宗性” 。“拼配”工艺加工出的普洱茶属于“鸡尾茶” ， 缺乏正宗的“韵味” ， 其产品的品质也必然大打折扣 。?另一种观点则认为 ， 普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提高的一种工艺手段 ， 经典的普洱茶产品一定有其独特的“保密配方” ， 而这个配方的核心内容就是“拼配” 。?那么 ， 谁的观点更具合理性呢??首先 ， 是我们对“拼配”概念应如何界定 。普洱茶的“拼配”涵盖很多内容 ， 具体包括六个方面：等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配 。以普洱茶等级拼配为例 ， 它是普洱茶拼配中最常见的一种方法 。几乎涵盖了所有的普洱茶紧压茶产品 ， 无论是新茶 ， 还是流传下来年份较长的老茶 ， 将他们剖析会发现 ， 其底、面、内的茶叶等级都有差别 ， 哪怕这种差别极为细小 ， 都有独特的拼配技术在里面 ， 一饼普洱茶的“层次感”离不开等级拼配的技巧 。只是这种等级的拼配存在级别差距大和小之分 。从这个意义上讲 ， 普洱茶的拼配自古至今是广泛存在的 。很多人提到的“纯料”和“一口料” ， 更多的是指没有将不同区域的茶叶“混到”一起而已 ， 是普洱茶拼配中的某一项 ， 而不代表全部 ， 不能简单认为采用“纯料”或“一口料”的普洱茶就没有其他的拼配技术 。说的更直白一点 ， 普洱茶的拼配是一个大的概念 ， 绝非只局限某一点 。?其次 ， 目前市场上出现的“夹心茶”及非云南产区的茶叶混入普洱茶之中 ， 是一种造假行为 ， 不属于普洱茶拼配的范畴 。普洱产的拼配是一项高超的技术 ， 是普洱茶制作者通过拼配工艺将普洱茶品质再优化与再提高的过程 ， 不能将任何的以次充好、甚至造假的原因归罪于普洱茶的拼配 。
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