新疆椒麻鸡是热菜吗
应该是新疆的菜 杭帮菜里也有椒麻鸡这道菜 不过 没新疆的好吃 ！
用料：光鸡半只
做法：1、鸡洗净，切两三片姜，冷水入锅2、水开后转中小火煮10分钟左右，期间要给鸡翻翻身3、盖上锅盖，熄火，让鸡在里面浸10分钟左右4、准备一盆凉干水或冰水，把鸡捞出来，浸入冷水中，鸡凉透后用手撕成肉丝5、用一个碗，放入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、一点儿白糖、生抽、花椒油、辣椒油、香油，拌匀6、把椒麻汁和鸡丝拌匀即可
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