早点小吃热菜
食材
主料房县小花菇300g 辅料油适量盐适量蚝油适量料酒适量老抽适量清水适量桂皮适量干辣椒适量花椒适量葱段适量五花肉适量姜适量
步骤
房县小花菇的做法步骤11.新鲜的小花菇，没有买那种晒干的，喜欢吃这种新鲜的呢！
房县小花菇的做法步骤22.把根处理干净，我用小剪刀剪的，也不会浪费 。
房县小花菇的做法步骤33.用清水将花菇洗净，用清水泡着，将花菇的香味泡在水中，一会有用处 。
房县小花菇的做法步骤44.五花肉选一小块，不要太肥的，因为家里人高血压，所以我选了一块肥肉少的！
房县小花菇的做法步骤55.切成厚度在0.5厘米左右的样子放在盘中备用
房县小花菇的做法步骤66.将葱、干辣椒切成段，姜切成片，桂皮和花椒也准备好 。
房县小花菇的做法步骤77.锅洗净后，加入植物油小火烧热 。
房县小花菇的做法步骤88.先把花椒放进去，炸出香味，然后用锅铲把花椒铲出去 。
房县小花菇的做法步骤99.将葱段，干辣椒段，姜片，桂皮一起放入花椒油中爆出香气，这一步骤用小火即可！
房县小花菇的做法步骤1010.改用大火将五花肉放到锅中煸炒，煸炒至变色 。
房县小花菇的做法步骤1111.当肉香出来后，就把小花菇放进去和五花肉一起翻炒 。
房县小花菇的做法步骤1212.将刚刚泡小花菇的水倒进来，也可以用高汤 。
房县小花菇的做法步骤1313.等开锅后加入适量的老抽，这是为了上色，不然肉片是白色，很难看的 。
房县小花菇的做法步骤1414.加些蚝油来提鲜味 。
房县小花菇的做法步骤1515.加入适量的盐，由于家里人血压高，所以我加的比较少 。
房县小花菇的做法步骤1616.将调料都翻炒均匀 。
房县小花菇的做法步骤1717.加入些料酒可以除掉五花肉的腥膻味，增加菜肴的香气 。
房县小花菇的做法步骤1818.最后大火收汁，即可出锅
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 。
做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可 。
怎样做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来 。通常达到150度，下油条时起小泡即可 。
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