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有的茶友说白茶不耐泡 ， 一般4-5泡就淡了 。还有的说白茶很耐泡可以泡至十多泡 ， 泡一壶可以喝一天 。到底谁说的对呢?
茶叶的耐泡性受很多因素的影响
1、茶树的树龄及生态环境 ， 叶片老嫩及完整程度 。
2、制茶中揉捻和发酵程度 。
3、泡茶时茶水比例、冲泡时间、水温 ， 茶叶存储的时间等等 。
白茶的耐泡性
茶树的树龄及生态环境
【白茶到底耐不耐泡？】白茶属乔木 ， 而乔木的古树、大树等茶树的芽叶肥壮 ， 内含物质丰富 ， 相对来说就更耐泡 。
叶片的老嫩及完整程度
全是芽尖的茶相对不耐泡 ， 而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些 ， 叶片越粗老水浸出物释放越缓慢 。如寿眉采摘标准为一芽二叶至三叶 ， 而白毫银针只有芽尖 ， 故相对来说寿眉比较耐泡 。耐泡度和完整程度成正比 。
揉捻和发酵程度
相对于其他茶类 ， 捻揉的程度和耐泡度是成反比的 ， 捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多 ， 那么水浸出物释放速度也就越快 ， 耐泡度也就会相应降低 。而白茶不炒不揉 ， 最大程度保持了芽叶细胞的完整 ， 水浸出物释放较慢 ， 不会短时间出汤 ， 你若耐不住性子 ， 觉得无味就认为不耐泡了 ， 对待白茶 ， 要等或煮才行 。
叶梗的比例
茶梗中含有相当数量的香气物质 ， 茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降 ， 而茶梗的香气最高 。白茶中维持一定数量的叶梗比例 ， 有利于白茶的耐泡增加 。
冲泡的影响
1.投茶量和水的比例 ， 投茶量越少注水量越多越不耐泡 ， 反之则越耐泡;
2.出汤速度越慢茶越不耐泡 ， 反之则越耐泡;
3.水温的高低也能决定一款茶是否耐泡 ， 水温越高耐泡度越低 ， 反之则越高 。
茶叶的存储时间
白茶在规范的储存过程中 ， 经过内酶或外酶的转化 ， 其内涵物质变得愈加丰富 ， 因而耐泡度也变得越来越好 。
白茶是叶芽保持最完整的茶类 ， 茶叶冲泡时水浸出物是从芽叶细胞由内而外的析出 ， 所以有时候泡白茶我们要有耐心 ， 因为精华是由内而外的缓慢释放 。
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