新鲜健康螺蛳青应该如何选？
导读：个头应控制在无名指甲大小以内 ， 螺壳略显透明 ， 呈浅绿色 ， 细细的一盘上来 ， 甚至有一种小户人家的寡淡和清寒 。【新鲜健康螺蛳青应该如何选？】
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螺蛳青也就是我们所说的青鱼 ， 它因为味道鲜美且营养丰富 ， 受到很多朋友的喜爱 ， 那么你知道怎样的青鱼是最美味吗?哪种青鱼是没有受污染的吗？现在小编就为大家讲讲相关知识 。
螺蛳青主要生活在水域的中下层 。以河蚌、蚬、螺蛳为主食 ， 生长迅速 ， 个大体重 ， 居传统养殖业“四大家鱼”之首 。入秋以后 ， 天气凉爽 ， 青鱼吃食活跃 ， 正是钓青鱼的好时候 。
“螺蛳青”学名“青鱼”,体型呈圆筒形 ， 尾部侧扁 ， 体背及体侧上半部青黑色 ， 腹部灰白色 ， 因其主食螺蛳而俗称螺蛳青 ， 其是我国特有鱼类青、草、鲢、鳙四大家鱼之一 ， 晒干后 ， 具有高蛋白、低脂肪、色香浓郁、口感佳、易保藏、便食用的特点 ， 备受消费者青睐 。
那么什么是螺蛳中的逸品呢?当是个小而色浅的 。个头应控制在无名指甲大小以内 ， 螺壳略显透明 ， 呈浅绿色 ， 细细的一盘上来 ， 甚至有一种小户人家的寡淡和清寒 。这些个小肉嫩的螺蛳 ， 最适合酱爆 ， 而掌握汤汁的浓稠稀薄尤为重要 ， 太稀则味不逮 ， 过稠则口感粘腻 ， 而且吮吸起来力屈势沮 。火力应该是越旺越好 ， 只须在铁红的热锅中轻轻翻几个身便可装盘 。
以上就为你介绍了螺蛳青的做法及如何选购螺蛳青 ， 希望能够对你有所帮助 。小编温馨提示：螺蛳青虽然味道很棒 ， 但是不能一口吃个大胖子 ， 吃多了容易消化不良哟 。
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