冬季煲汤食谱大全 冬季煲汤的营养秘诀搭配

一、冬季煲汤食谱推荐冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤
材料如下:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只,盐,味精,鸡粉/精,胡椒粉,花雕酒(黄酒)
制作做法:一、将乌鸡洗净,去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水 。(乌鸡去杂洗净,整鸡飞水 。)
二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水 。
三、红枣和生姜用水洗净 。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮,切2片 。
四、瓦煲内加入清水,然后放入以上材料和乌鸡,猛火烧开,改用中火煲3小时 。
五、放盐,开锅!
专业术语:飞水:其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵 。当然,飞水也是有学问的 。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重 。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动 。开水下锅也行,3~5分钟即可 。
放盐:对于炖汤来说,这还是个不小的问题 。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对 。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂 。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓 。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味 。
冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤
用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙 。
做法:
1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起 。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味 。
2.淮山、杞子、龙眼肉洗净 。
3.牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净 。
4.核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净 。
5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味 。
二、冬季靓鲜滋味美人汤1、莲子白果猪尾汤 --改善白带过多
材料:猪尾连骨1条,白果20粒,莲子1两,红枣15粒,淮山2两
做法:红枣去核,莲子去苦心,猪尾剁成大块烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可 。
2、当归生姜羊肉汤 - 不畏惧寒冷
材料:羊肉1斤,红枣10粒,当归4钱,姜1两,党参4钱,陈皮1片,北耆5钱
做法:红枣去核,羊肉切大块烫(烫时可加少许酒和姜),锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可 。
3、鲜人参核桃红枣汤 --安定你生理期的情绪
材料:鲜人参1条,瘦肉1斤,核桃5两,红枣10粒
做法:瘦肉切大块烫,红枣去核,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮2小时40分钟即可 。
4、红枣花生鲫鱼排骨汤--坐月子不可少
材料:排骨1斤,花生仁3两(可不去红皮),红枣20粒,鲫鱼1条( 约10两),姜2片
做法:红枣去核,将鲫鱼和姜两面煎熟,排骨烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可 。
5、花胶杞子煲鸡脚--养颜美容
材料:花胶(鱼肚)5两,瘦肉8两,枸杞6钱,香菇8朵,鸡脚1斤,姜3片
做法:香菇泡软,花胶:用水浸泡1天1夜,然后在水中加少许的葱,姜和酒滚开后方入煮10分钟,在捞起用净水浸1-2小时,切大块之后就能够煲汤了 。瘦肉切大块和鸡脚一起烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可 。
三、冬季元气补给精神汤1、栗子鲫鱼瘦肉汤 --强筋益肾大补
材料:红莱菔2个,瘦肉1斤,栗子1斤,鲫鱼1条,马蹄8两,姜2片
做法:红莱菔去皮切大块,鲫鱼和姜两面煎熟,瘦肉切大块烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可 。
2、芡实核桃瘦肉汤 --固精强身
材料:核桃3两,淮山1两,芡实1两,瘦肉1斤
做法:瘦肉切大块烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮2小时40分钟即可 。
3、冬虫草淮山炖乌鸡 --贵重稀有的营养补方
材料:冬虫草2钱,枸杞3钱,桂圆肉3钱,淮山1两,乌骨鸡半只,姜2片
【冬季煲汤食谱大全 冬季煲汤的营养秘诀搭配】做法:桂圆泡水使其软化,乌鸡去头、屁股、皮和脂肪,切两半烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可 。
4、芡实莲子牛尾汤 --适合男士
材料:芡实2两,莲子2两,牛尾1斤
做法:莲子去苦心牛尾切大段,在水中放少许酒和姜,牛尾段烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可 。
四、冬季养颜排毒汤1、合掌瓜南北杏排骨汤 --清热养颜
材料:合掌瓜1斤,排骨1斤,生薏米3梁,蜜枣5粒,南北杏6钱,姜2片
做法:合掌瓜去籽切4块,生薏米泡水一下,然后取出,排骨烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可 。
2、腐竹淮山百合瘦肉汤--排除秋燥、久咳
材料:腐竹4两,百合2两,淮山2两,瘦肉1斤,陈皮1片
做法:腐竹先泡水,瘦肉切大块烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可 。
3、马蹄眉豆猪舌汤--滋润降火
材料:猪舌1条,排骨10两,红莱菔1个,陈皮1片,马蹄15粒,姜2片,眉豆3两
做法:红莱菔去皮切大块,猪舌头切大块与排骨一起烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可 。
4、西红柿马蹄排骨汤--味道清甜的瘦身汤
材料:大豆豆芽10两,排骨1斤,西红柿5个,姜2片,马蹄10个
做法:西红柿去蒂,切大块,排骨烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮2小时40分钟即可 。
5、乌豆北耆瘦肉汤--开胃补身
材料:黑豆3两,瘦肉1斤,北耆1两,姜2片(老姜),南枣6粒
做法:瘦肉切大块烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可 。

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