功夫茶是红茶还是绿茶？功夫茶是指一种的冲泡技艺 ， 其中最著名的是潮州功夫茶 ， 是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗 ， 潮汕的工夫茶最负盛名 ， 蜚声四海 ， 被尊称为“中国茶道” 。所以功夫茶不属于红茶也不属于绿茶 。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种 ， 是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式 ， 既是一种茶艺 ， 也是一种民俗 ， 是“潮人习尚风雅 ， 举措高超”的象征 。潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》 。?功夫茶中最简单的一种冲泡技艺就是八步法 ， 除了八步法之外 ， 还有十八步法和21步法 ， 一步法一道工序 ， 所以八步法是其中最简单的那种 。?八步法之冲法 ， 有一套十分繁琐的程序 。按过程 ， 是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等 。?治器?冲茶前的准备工作 ， 从起火到烧开水 ， 冲烫茶具；纳茶?将茶叶分粗细后 ， 分别把茶叶装入茶壶 ， 粗者置于底、中者置于中、细者置于上 ， 茶叶不可装得太满 ， 仅七八成即可；?候茶?讲究煮水 ， 以“蟹眼水”为度 ， 如苏东坡所说 ， “蟹眼已过鱼眼生” ， 初沸的水冲茶最好；?冲点?讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入 ， 切忌直冲壶心 ， 以防“冲破茶胆” ， 茶叶冲散 ， 茶沫溢出 ， 可能把茶冲坏；?刮沫?冲茶时溢出的白色茶沫 ， 先用茶壶盖刮去 ， 然后把茶壶盖好；淋罐?茶壶盖好后 ， 即用开水冲淋壶盖 ， 既可冲去溢出的茶沫 ， 又可在壶外加热；?烫杯?在筛茶前 ， 先烫杯 ， 一可消毒 ， 二可使茶杯升温 ， 茶不易凉 ， 也能使茶生香；?筛茶?讲究“低筛” ， 这是潮州工夫茶的特有筛茶方法 ， 把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯 ， 然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中 ， 不能一次注满一杯 ， 以示“一视同仁” ， 但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽 ， 即所谓“韩信点兵”多多益善 。?除此之外 ， 十八步法分别是鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品茗审韵、高冲低筛、若琛复浴、重斟妙香、再识醇韵和三斟流霞 。21到工序分别是1.备器（备具添置器）、2.生火（榄炭烹清泉）、3.净手（茶师洁玉指）、4.候火（扇风催炭白）、5.倾茶（佳茗倾素纸）、6.炙茶（凤凰重修炼）、7.温壶（孟臣淋身暖）、8.洗杯（热盏巧滚杯）、9.纳茶（朱壶纳乌龙）、10.高注（提铫速高注）、11.润茶（甘泉润茶至）、12.刮沫（移盖拂面沫）、13.冲注（高位注龙泉）、14.滚杯（烫盏杯轮转）、15.洒茶（关公巡城池）、16.点茶（韩信点兵准）、17.请茶（恭敬请香茗）、18.闻香（先闻寻其香）、19.啜味（再啜觅其味）、20.审韵（三嗅审其韵）、21.谢宾（复恭谢嘉宾） 。?综上 ， 功夫茶不属于红茶也不属于绿茶 ， 而且一种很讲究的冲泡方法 ， 两者不是一种东西 。
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