香椿的营养价值及作用
【香椿的营养价值及作用】
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养生导读：香椿又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等 。根有二层皮，又称椿白皮，为楝科 。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖 。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等 。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽 。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。
椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，可以增强机体免疫功能，并且润滑肌肤 。所含的维生素C等有抗氧化作用，具有很强的抗癌功效 。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分 。
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