烟桂和桂皮有什么区别
【烟桂和桂皮有什么区别】
烟桂是桂皮的一种 ， 是去掉青皮的桂皮 ， 质量更好一些 。桂皮则是没有经过去皮处理的 ， 质量比烟桂稍微差一些 。桂皮通常有肉桂、烟桂、大桂等之分 ， 烟桂和肉桂都是比较常见的香料调味品 ， 在中餐里经常用来作为炖肉的调味品 ， 是五香粉的成分之一 。
桂皮桂皮释义樟科樟属植物 ， 是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称 。本品为食品香料或烹饪调料 。商品桂皮的原植物比较复杂 ， 约有十余种 ， 均为樟科樟属植物 。各地常用的有8种 ， 其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等 。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称 。秦代以前 ， 桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名 。桂皮 ， 广东民间叫阴香属樟科肉桂之一种 。中国广东、福建、浙江、四川等省均产 。
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