文章插图
除了福鼎，你还知道哪些地区产白茶呢？
白茶指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，以其朴实无华的特质位列中国六大茶类 。一直以来，它都是在时间的长河里与世无争地沉淀自己，似乎真正懂它的人并不多，对白茶的了解更多的是停留在“福鼎白茶” 。中国地大物博，福建更是产茶大省，所产白茶不仅仅福鼎这一处有，福建的政和、建阳、松溪等也是传统白茶产区，云南景谷月光白、陕西汉中白茶是新兴白茶产区 。
福建省是国内白茶主产区，产量占国内白茶总产量的80%以上 。在《茶史|现代白茶的发展历程》中，笔者曾提到：2016年，全国白茶总产量22493吨，其中，福鼎白茶产量11364吨，政和白茶产量5500吨，建阳白茶产量904吨 。
茶界泰斗张天福先生在《福建茶史考》一文中提到：“白茶的制造历史先由福鼎开始，之后传到建阳的水吉，再传到政和 。以制茶种类说，先有银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉；先有小白，后有大白，再有水仙白 。”
我们沿着白茶历史作一个白茶产区梳理 。
【白茶产区有哪些？一分钟明白中国主要白茶产区】传统白茶历久弥新，“世界白茶在中国，中国白茶在福建”
1.福建福鼎
福鼎首制白茶，产量占国内白茶总产量的50%以上 。福鼎茶园海拔在500米以上的高山茶园，主要树种是福鼎大白茶、福鼎大毫茶，生长出的白毫银针，具有外形挺直，芽头肥壮，满披白毫，色泽鲜亮的特点，白毫银针唯福鼎最佳 。
福鼎白茶萎凋方式主要是室外萎凋 。萎凋30小时左右，然后进行低温烘焙 。其滋味鲜淳甘爽，新茶花香、毫香显著，陈年福鼎白茶枣香、药香明显，其滋味随年份的增加而愈发醇厚 。
2.福建建阳
建阳在武夷山之前便是北宋贡茶产区，在这里有过中国历史上制作最精致的茶，是武夷岩茶当家品种水仙的品种发源地，当然最重要的是建阳白茶，也称为建阳水仙白茶 。“白牡丹”始于建阳水吉，“贡眉”始于建阳漳墩 。
建阳白茶出现的时间，应在福鼎白茶之后，政和白茶之前 。白茶市场主流的是福鼎、政和生产的是大白茶，而建阳主要产的是小白茶和水仙白，树种主要是福建水仙和当地的小叶菜种，香气、滋味辨识度高 。
3.福建政和
不是“郑和下西洋”的“郑和”，是“政通人和”的“政和” 。作为白茶中国的重要主产区，政和白茶产量占国内白茶总产量的25%左右 。政和白茶渊源很深 。宋代，政和是很重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为“北苑灵芽天下精” 。宋徽宗政和年间，当时的关棣县因进献贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和” 。
政和平均海拔在800米左右，多花岗岩，多年平均气温在17℃，平均年日照时长1907个小时，所产制的白茶带高山特质，正所谓“巍巍乎若高山，荡荡乎若流水” 。
政和白茶的主要树种是政和大白茶，其生长周期长，比其他品种采摘时间晚，故内含物质更丰富 。独特的地理环境和茶树品种决定了茶气足，品尝后韵味犹存的特点 。
4.福建松溪
时任福建省委书记项南曾提出“南有安溪、北有松溪” 。松溪白茶主要产区海拔300米以下的低丘陵地带，年平均气温18.1度，年平均降雨量1753.1米 。松溪县是“小白茶”的发源地之一，境内尚种植3.2万亩小种菜茶，是全省种植菜茶面积“第一县” 。福鼎、政和两县经过多年更新改种，小菜茶所剩不多，建阳也仅有漳墩尚存一些菜茶园，于是采自菜茶所制的小白茶便成为松溪特产 。“松溪菜茶”品质优良，2009年被列入省级优异种质资源保护名录，用其所制的松溪小白茶以“香清爽、味醇厚、觉变化、耐久泡”的特质，深受海内外消费者的青睐 。
白茶新秀崭露头角
1.云南景谷
月光白是以普洱茶为原料、白茶的工艺制作出来的，主要以景谷大白茶为原料，也有使用景迈、临沧等地的原料 。月光白又名月光美人，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，一芽二叶整体看起来就像黑夜中的月亮，故得名“月光白” 。月光白是一个比较特殊的白茶品种，不耐久存，月光白的保存期一般为2～5年，并不是越存越好 。在此期间香气会随时间的推移逐渐减弱 。月光白年产量在200吨左右徘徊，占国内白茶总产量的1～2% 。
2.陕西汉中
2018汉中白茶试制成功，首批10吨白茶在西乡投入量产，告别了不产白茶的历史 。据西乡县茶叶协会介绍，以往汉中茶产业，到了五月底，就不再生产绿茶了，这样就造成了茶树资源的极大浪费 。为此，从2016年开始，汉中开始试制白茶计划 。找技师，学方法，经过一番努力，2017年，试制的1000多斤白茶在市场一销而空，西乡白茶独特的品质给喝过白茶的消费者留下了深刻的印象 。当今最高纬度的白茶试制成功不仅提高了茶叶的利用效率，还增加了茶叶产值和茶农收入 。
不是白茶的“白茶”
浙江安吉
安吉白茶是浙江名茶的后起之秀，因其原料全部采自嫩叶全为白色的茶树，所以被称为“白茶”，但是它是以绿茶的工艺，杀青、烘干制作而成，属于绿茶 。而白茶是不炒不蒸不揉捻的茶，所以安吉白茶不是白茶 。
以上我们梳理了中国主要的白茶产区，福鼎白茶虽然出名最早，但中国大地并非只有福鼎白茶，福建政和、建阳、松溪也是传统白茶产区，每个产区的白茶都不尽相同，更有新兴后起的白茶产区 。当然其他省市或地方并不是没有白茶，只是种植面积、产量都相对来说比较少 。
推荐阅读
- 教你识别造假老白茶！
- 白茶养肺
- 北京大学中文系都有哪些专业
- 四味汤有什么功效呢
- 长在土里的水果有哪些
- 防晒霜spf与pa有什么用防晒中的spf和pa+是什么
- 黑茶的代表名茶有哪些
- 番茄蛋汤的好处有哪些
- 床头不应该放什么 床头放什么有忌讳没
- 如何提升品牌价值