粤菜厨师试菜
并不是试哪道菜 ， 而是试厨师的刀功之类 。
菜色是每个人都有不同的特色 。
一个厨子的功夫 ， 首先看刀功 ， 其次色、香、味 。
1. 试你的基本功和积累 ， 平时有积累 ， 遇事不发慌 。
2. 试你的临场应变能力 ， 准备再充分 ， 也会有想不到的地方 。
3. 试你对细节的把握 ， 一样试菜 ， 一样手艺 ， 拼的是细节 。
4. 试你的谈吐 ， 性格和品性 ， 厨房是团队 ， 你不和群 ， 太个性 ， 不实在 ， 与厨房的同事形不成合力也不行 ， 影响出品效率 。
5. 所以 ， 不仅仅是试菜这么简单而已 。
你说你能 ， 就试你能的几个菜 。
会不会切 ， 会不会滑锅 ， 会不会调味道等 ， 在这几个熟悉的菜中 ， 你的技术暴露的一览无余 。
