【香蕉太多太熟了怎么处理】
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香蕉奶昔、香蕉松饼、拔丝香蕉、香蕉派、香蕉片等 。拔丝香蕉的做法：香蕉适量，剥皮切块 。容器中倒入香蕉，淀粉，抓匀 。锅中倒油，油温烧至七成热，放入裹上淀粉的香蕉，炸至微微变黄 。锅中倒油，倒入白砂糖，小火炒糖色 。倒入香蕉，均匀裹上糖浆即可 。
香蕉催熟的方法：
1、熏烟催熟法：这是80年代前采用的传统方法 。在密闭的蕉房或缸中，点燃适量不含硫磺的檀香，密闭24小时后通气待熟 。该法催熟时，温度较高，湿度低，夏季常青皮熟，哑色，果实失重多，但香味好，适应于自食蕉催熟 。
2、乙烯利催熟法：这是国内常用的催熟方法 。将乙烯利溶液浸果或喷果，放于催熟房中待熟 。乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等，高温时宜低浓度，催熟时间快的宜稍高浓度，涂果轴或果柄的宜高浓度，通常浸果喷果使用的浓度为500--1000ppm 。浓度太高，蕉果成熟快，容易脱梳 。
3、乙烯气体催熟法：在密闭的催熟房，用乙烯气体进行催熟，乙烯的浓度为200--500ppm 。乙烯可由碳化钙（乙炔石、电石）加水反应产生，也可由乙烯发生器用乙烯利或酒精产生 。用乙烯催熟，可将包装好的蕉果在催熟房中原装催熟，节省人工，这是国外大型催熟房采用的方法 。空气中乙烯浓度达到3%左右时易发生爆炸，须注意安全 。
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