夏天如何挑选 新鲜空心菜
导读：空心菜通便解毒消肿的作用 ， 尤其是夏季体拿起的炎热 ， 如果饮食不当出现中毒现象等 ， 大家不妨来选择吃空心菜来解除病痛 。
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在炎热的夏天里 ， 经常会看到一些人群喜欢清炒一些空心菜来吃 。这种菜不仅是夏天的时令菜 ， 而且味道很清新 。那么想吃新鲜口感好的空心菜 ， 在挑选上是很重要的 。如何挑到又嫩又新鲜的空心菜呢 ， 下面就教大家几招 。
常见的空心菜有两种 ， 一种梗非常粗长 ， 叶片集中在下部 ， 叫做藤蕹 。南方人很喜欢买这种空心菜 ， 可以把叶子和梗分开来炒 ， 做成两盘菜 。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些 ， 直接择好入锅炒就行 。
挑选空心菜时 ， 叶子越宽大的越新鲜脆嫩 。同时 ， 要挑选无黄斑、茎部不太长的 。而烹调加热时间不恰当 ， 会使空心菜颜色变差 ， 营养受损 。最好把茎和嫩叶分开吃 。
嫩叶适合急火快炒和凉拌 ， 和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理 。茎则可以切成丁 ， 与黄豆、豆渣等一起炒 ， 口感独特 ， 营养丰富 。
此外 ， 空心菜性寒滑利 ， 体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食 ， 血压偏低、胃寒者慎吃 。吃凉拌或清炒空心菜时 ， 最好放点蒜 ， 因蒜能佐治寒凉 。
空心菜的吃法有多种 ， 可荤可素 ， 或做汤或炒菜 。最简单的做法是将它在沸水中焯一下 ， 加油、盐凉拌 ， 清香滑脆 ， 十分爽口 。做汤时加点蒜和小鱼干 ， 味道会非常鲜美 ， 特别适合夏天食用 。炒菜时 ， 清炒或与牛肉同炒都可以 ， 但一定要记住旺火快炒 ， 避免营养流失 。
吃空心菜的时候要注意 ， 它属于性寒、滑利的食物 ， 因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食 。
空心菜通便解毒消肿的作用 ， 尤其是夏季体拿起的炎热 ， 如果饮食不当出现中毒现象等 ， 大家不妨来选择吃空心菜来解除病痛 。
【夏天如何挑选 新鲜空心菜】往往空心菜越嫩就越好吃 。而且还容易消化哦 ， 老的不仅难煮口感上更是难以下咽 。以上就是教大家如何挑空心菜的小妙招 ， 希望大家受用 。
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