煮冻水饺冷水还是热水
冷冻后的饺子最好用温水煮 。
冻过的饺子温度低，而且饺子皮里面粉回生情况会加重，用开水下锅来煮时，饺子皮相对而言还更容易破，容易裂一些，而且需要煮比较长时间饺子皮才能熟，口感也没那么筋道 。
但用冷水或温水来煮的话就不一样了，时间短，省燃气，饺子皮能保持更接近新鲜饺子的状态 。另外，直接说冷水的话，不同季节不同室温冷水的状态是不一样的，建议大家煮冷冻饺子时，用温水，就是水入锅微微加热后下速冻饺子最好 。
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1、速冻饺子汤最好别喝
常听老人说“原汤化原食”，很多人在吃饺子时会喝饺子汤 。
在传统说法当中，所谓“原食”，指的是淀粉类食物，而“原汤”，就是指用水煮这些食物得到的汤 。例如煮饺子、面条、馄饨，还有米汤等就是“原汤” 。所谓“化”，一般理解为“消化” 。
现在认为，原汤化原食是指这些汤能够帮助这些食物的正常消化吸收和代谢，而发挥这种作用的关键，是汤中含有食物煮制时所溶出的营养物质 。
速冻饺子汤中都有大量的脂肪，形成了一层油花漂在汤表面 。这样的汤还是少喝为妙，本身速冻饺子就是油盐大户，从而使得饺子汤中也含有大量的盐和油 。有的速冻饺子煮出来的汤颜色还发黄 。
所以饺子汤最好还是别喝 。
2、速冻水饺挑选
1、最好选择出厂一个月之内的产品；
2、选择包装内没有结块和冰晶的；
3、挑选时，不要翻来翻去，直接拿比较靠下的袋子，因为冰柜下部的温度比较稳定；
4、选购完其他食品，最后再拿速冻食品；
5、买回家迅速消费，不要存放 。
参考资料：人民网－煮饺子老是破皮？?教你煮饺子的小窍门
冷冻后的饺子应该用冷水煮，热水下锅的话，外面饺子皮容易破裂 。
实用冷水煮冻饺子的道理也非常简单 。冻饺子放到锅里，冷冻的水饺和冷水一起加热，当水温慢慢上升的同时，面皮和肉馅的温度也随之上升 。这样饺子的温度能一直和水温保持一致，煮出来水饺就会弹性好，肉馅熟，美味可口 。
煮饺子注意事项：
1、勿一开始就盖锅盖煮 。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，锅里的水蒸气难以排出，使锅内压强过大，此时饺子皮还没有成形，水蒸气就很容易把饺子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分饺子的皮，一旦皮破了，绞子饱就会跑得满锅都是 。所以，饺子刚下锅忌盖锅盖，宜使锅内的水蒸气散发 。
2、勿不盖锅盖煮饺子馅 。当饺子皮已经煮熟成形，就需要盖上盖子煮饺子馅了 。盖上盖子能减少水蒸气和热量的损失，使饺子馅很容易煮熟，既节省时间又节省燃料 。
3、勿煮沸时不加冷水 。为了既能较快把饺子煮熟，又不致把饺子煮破，在煮饺子过程中，要在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂 。
速冻饺子适合用冷水煮，冷水煮更能确保馅儿煮熟，如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟 。
水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫，冷水煮水饺更能保证馅儿熟透，可杀死寄生虫，因此吃起来更放心 。热水煮水饺不但要多花5分钟等水滚，放水饺时又怕热水溅起烫到手；而冷水煮水饺相比而言更为省事，水还没滚就直接丢锅里放着不管，10分钟后盛起饱满的水饺就可以开吃了 。
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煮饺子的小妙招：
1、民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清 。
若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃 。
2、在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连 。
3、为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋 。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋 。
参考资料来源：凤凰网：原来煮饺子用水还是还有这种讲究
用冷水煮 。
买回的速冻饺子，如果等水开再下锅煮的话，容易破皮露馅，因为速冻饺的皮比较薄 。所以需要用冷水来煮，否则会导致饺子皮熟了，而里面的馅还是生的，煮下去皮就会烂 。水烧开的时候，再加点凉水更好，这样速冻饺子的肉馅熟得快，不会煮破皮 。
而自己在家包的新鲜饺子，一定要等到水烧开了后，再将饺子下锅 。当然，不管是速冻饺子，还是自己包的新鲜饺子，想要不粘锅的话，煮的时候先在水中加点盐，搅拌均匀之后，然后把饺子下入锅中，用锅铲的背面搅拌一下，把盖锅盖好煮，这样就可以避免饺子粘锅，同时不会破皮 。
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煮饺子注意事项
1.不能饺子一下锅就盖上锅盖
如果饺子一下锅就盖锅盖，锅内压力过大，很容易把饺子皮煮烂，一旦皮破了，饺子馅锅里都是 。所以，下饺子后，要等水再次沸腾了，稍等几分钟，使饺子皮均匀受热，很快饺子皮熟了之后再盖锅盖 。
2.不宜中间不点水
有的人煮饺子一煮开锅到底，这是不当的，这样势必把饺子煮破 。俗话说：“三滚饺子两滚面”，这是有一定道理的 。为了既能把饺子较快煮熟，又不致把饺子煮破，在煮饺子过程中，要在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂 。
参考资料：人民网-饺子用热水煮还是冷水煮 煮饺子一定要知道这两点
1.冷冻后的饺子应该用冷水煮，热水下锅的话，外面的饺子皮一下锅就遇热，加上冷冻饺子煮的时间长久，这样容易出现里面馅料还没熟，外面饺子皮就已经破了 。
2.冷冻的饺子，火不能太旺，否则皮熟馅不熟 。另外要在水中稍加些盐，这样不粘皮 。
3.冷冻过的水饺，下锅后用锅铲涝一下锅，以免粘锅 。
4.水开了以后重复加3次凉水，每次都等水开了以后再加大约半碗凉水，最重要的是如果水饺鼓起来了就是已经熟了 。
5.新鲜的饺子开水下锅煮，水开后下饺子，等水开，可加入冷水再等水开，小火煮至水饺鼓起来了即可 。
冷冻后的饺子应该用热水还是冷水抖主当然要是用用开水来煮了，或者你可以把冷冻后的饺子先用冷水捞一下，再下热水里煮，效果会更好一些
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