汤一般是饭后喝的，不仅营养丰富，解渴效果也很好 。扁豆汤是以扁豆为主要食材，搭配其他食物一起制成的汤品 。汤汁鲜美，做法简单 。扁豆汤制作方便，期间要注意的就是火候问题 。
1.汤加热 。橄榄油放入大煮锅加热 。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟至软 。罗勒叶洗净沥干，除留出几片作点缀用外，其余切成一汤匙的丝 。红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟 。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝 。奶油乳酪放入小碗搅打至软，加入余下的罗勒叶丝拌匀 。用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味 。上桌时，放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪，用罗勒叶点缀 。
2.将橄榄油在锅里烧热，轻炒洋葱，加入西红柿、辣椒、扁豆、孜然、罗勒和水 。煮沸后转中低火，再蒸煮20分钟，或直到扁豆变软 。当扁豆变软的时候，用一个手动搅拌器搅拌汤 。加入盐和胡椒 。如果喜欢，还可以加上一勺酸奶油和一根新鲜罗勒 。
【扁豆汤做法 制作步骤要清楚】3.白扁豆提前一晚浸泡，竹蔗用钢丝擦净表皮后砍段，再1开4，猪小肚用生粉反复抓几次，洗净切块 。所有材料冷水入锅飞水 。飞水后清洗干净入砂锅，加入清水 。煲1小时左右调味即可 。
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