一天一点普洱：正本溯源·杨中跃论茶?普洱茶重要名词阐释：普洱生茶与普洱老生茶 。?普洱生茶指未经熟化的普洱茶，因干茶、叶底具青色也称青茶、青饼 。?经多年存放后会自然熟化，汤色变红，苦涩减退，可以称为普洱老生茶或普洱熟茶 。?本来，没有老生茶这个概念和说法 。当普洱茶新制作出来时会有一定的生涩味，可以称为生茶，而自然熟化后可以称为熟茶 。但70年代渥堆熟茶工艺推广后搅乱了普洱茶概念，人为快速熟化的普洱茶称普洱熟茶 。为了与渥堆熟茶区分，自然熟化的普洱茶只能称普洱老生茶 。?新生茶和老生茶各有风味，并非一定要留到自然熟化才能喝 。古树茶的风味和山韵随存放时间会不断改变和减退 。新生茶清香、清甜，回甘好，杯底香迷人，尤其不同山头的古树茶有不同的风味和山韵 。有的山头茶所特有的茶香、山韵，只有喝新茶才能品尝得到，存放几年反而会改变，如冰岛、薄荷塘 。老生茶不苦涩，汤色红艳、甜滑，如果存放得好会有很好的沉香（沉香与陈香有专论） 。
推荐阅读
- 普洱茶相关常识之三晒青与烘青、炒青
- 普洱茶相关常识之一普洱茶
- 什么原因会导致普洱茶苦涩感过强？
- 喝茶好处多，经分析鉴定普洱茶内含化合物多达百种
- 普洱茶的纯料，你知道多少？
- 优质普洱茶，应该具备哪些水性？
- 好的普洱茶应有哪些水性？
- 茶百科｜如何减轻普洱茶的仓味呢？
- 普洱茶茶叶等级应该怎么分
- 普洱茶香：细品普洱茶，方知其香韵