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火锅的牛肉怎么腌制

生活百科

主料：牛肉750克
调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量
做法步骤：
1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀

2、再加入15ml生抽

3、加点白胡椒粉

4、再加入5克孜然粉

5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可


1.
牛肉切薄片 ， 加油跟薯粉搅拌均匀腌制半小时
2.
鸡肉洗净 ， 胡萝卜玉米切块 ， 加水全部放高压锅煮
3.
大火煮
4.
煮开后调中火 ， 煮十五分钟即可（这是火锅汤底）
5.
牛肉丸猪肉丸洗净
6.
生菜金针菇洗净
7.
罗氏虾清洗一下
8.
烧一锅水 ， 加入几瓶生姜 ， 加点盐煮开
9.
水开后 ， 把虾全部放下去
10.
煮开盛起
11.
这是锅底
12.
这是熟的辣鸡翅 ， 算是开胃菜
13.
三种配料 ， 一种是沙茶加酱油；一种是沙茶酱油加入小辣椒；一种是蒜蓉油加酱油
14.
火锅开吃……

腌制方法：把牛肉切成3-5mm厚的小块 ， 采用盐、料酒、生姜腌制15分钟 ， 再采用生粉（淀粉）和蛋清腌制约5分钟 ， 即可下火锅涮 ， 入口嫩 ， 口感好 。
火锅 ， 古称“古董羹” ， 因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名 ， 它是中国独创的美食 ， 历史悠久 。火锅一般而言 ， 是以锅为器具 ， 以热源烧锅 ， 以水或汤烧开 ， 来涮煮食物的烹调方式 ， 同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。其特色为边煮边吃 ， 或是锅本身具有保温效果 ， 吃的时候食物仍热气腾腾 ， 汤物合一 。世界各地均有类似的料理 ， 但主要在东亚地方特别盛行 。火锅现吃现烫 ， 辣咸鲜 ， 油而不腻 ， 暴汗淋漓 ， 酣畅之极 ， 解郁除湿 ， 适于山川之气候 ， 今发展为鸳鸯锅 ， 麻辣清淡各别 ， 各取所需 ， 老少咸宜 ， 至冬之佳品 。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等 ， 将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用 。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用 。

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