喝祁门红茶必知知识！祁门工夫红茶 ， 是我国传统工夫红茶的珍品 ， 有百余年的生产历史 。主产安徽省祁门县 ， 与其毗邻的石台、东至、黔县及贵池等县也有少量生产 。常年产量5万担左右 。祁红工夫以外形苗秀 ， 色有“宝光”和香气浓郁著称 ， 在国内外享有盛誉 。?据历史记载 ， 清朝光绪以前 ， 祁门生产绿茶 ， 品质好 ， 制法似六安绿茶 ， 称为“安绿” 。光绪元年（公元1875年） ， 黔县人余千臣 ， 从福建罢官回籍经商 ， 在至德县（今至东县）尧渡街设立茶庄 ， 仿照“闽红”制法试制红茶 。1976年 ， 余从至德来到祁门 ， 并在西路历口、闪里设立茶庄 ， 扩大生产收购 。继而在南路贵溪一带 ， 也有人试制红茶成功 。当时上海“同合荣”茶栈也在祁门贷出资金 。由于茶价高、销路好 ， 人们纷纷相应改制 ， 逐渐形成了“祁门红茶” 。对祁红的创制与发展 ， 祁门胡元龙亦是有贡献的 。据1916年《农商公报》第二期记载：“安徽改制红茶 ， 权舆于祁建 。而祁建有红茶 ， 实肇始于胡元龙（又名胡仰儒） 。胡元龙为祁门南乡之贵溪人 ， 于前清咸丰年间 ， 即在贵溪开辟荒山五千余亩 ， 兴植茶树 。光绪元、二年之间 ， 因绿茶销场不旺 ， 特考察制造红茶之法 ， 首先筹集奖金六万元 ， 建设日顺茶厂 ， 改制红茶 ， 亲往各乡教导园户 ， 至今40余年 ， 孜孜孜不倦 。”?由于祁门自然环境优越 ， 茶叶品质好 ， 并逐年提高制茶技艺 ， 其内质香气独树一帜 ， 竟与当时国内著名的“闽红”、“宁红”齐名 。“祁红”产区逐渐扩大 ， 除原来祁门、至德县外、毗邻的贵池、浮梁县（今属江西省德镇市的蚊潭、鹅湖两区）也相继改制红茶 ， 产量逐年增大 ， 至1911年前后 ， 生产购销量旺时产达6万担以上 。后因国内军阀混战 ， 两次世界大战的破环与影响 ， 我国红茶生产开始衰落 ， 但“祁红”一直保持较好的产销形势 。1939年 ， 祁门县最高年产达4.9万担 ， 占当时全国红茶总产量的三分之一 。至1949年 ， 下降为9618担 ， 1956年发展至3.3万担 ， 1983年仅出口即达5.7万担 ， 目前维持这一水平 。?祁红夫茶条索紧秀 ， 锋苗好 ， 色泽乌黑泛灰光 ， 俗称“宝光”；内质香气浓郁高长 ， 似蜜糖香 ， 又蕴藏有兰花香 ， 汤色红艳 ， 滋味醇厚 ， 回味隽永 ， 叶底嫩软红亮 。?国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶 ， 并列为世界公认的三大高香茶 。国外称祁红这种地域性香气为“祁门香” ， 誉为“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最” 。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味 。加奶后乳色粉红 ， 其香味特点犹存 。因而赢得国际市场高度的评价 。1915年参加巴拿马万国土产展览会时 ， 曾获得金质奖 ， 1983年在我国轻工业优质产品评比会上 ， 荣获国家金质奖章 。“祁红”被列为我国的国事礼茶 ， 以表达中国人民的好客热情 。英国消费者最喜欢饮“祁红” ， 尤其是年纪较大的人对高档“祁红”尤感兴趣 ， 有的当作“午后茶”中的珍品泡饮 ， 有的当作早餐茶饮用 ， 或作陈列 ， 显示高贵 ， 或作珍物馈送亲友 。?祁红工夫主销英国 ， 其次为荷兰、德国、丹麦、瑞士、瑞典、法国、美国、澳大利亚、加拿大、爱尔兰、芬兰、日本、意大利、新加坡及港澳等十几个国家或地区 。系地域性工夫红茶中出口最多且售价最高的红茶 。据记载 ， 1931年出口一担“祁红” ， 卖价达360两白银 。在一般情况下 ， “祁红”出口价格高出其他工夫茶10%以上 。?祁门红茶品质超群 ， 被誉为“群芳最” ， 这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开 。祁门地处安徽南端 ， 位于北纬29 。?
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