我们品鉴古树普洱茶，会发现个问题：如果按照旧的评分体系和方法，古树普洱茶是没有什么大优势的，这就出现了一个矛盾点：大家都说古树普洱茶好，可依据现在的科学检测标准与方法，理化指标又没有什么大区别，甚至有些指标台地茶还高，专业的感官审评结果得分也不相上下 。那么古树普洱茶，在口感上给人的感觉究竟是怎么样的呢？?1.生津的速度 。?生津是很容易的，很多原因可以令人生津 。所以，过份注意生津的感觉反而会混淆 。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间，为生津的速度 。同样品种者，速度越快，则越优 。?2.回甘的彻底程度 。?真正优质的茶，从回甘一开始，苦涩就彻底结束，没有舌面附着感，整个口腔有种很甜润的感觉 。?3.香气的融合度 。?闻起来和喝下去后的香气程度比例，优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来，持续很长时间，很清悠 。不能喝完茶后有“不适”、“不悦”之感 。4.喉感的深度和持久度 。?喉感很深的茶，喝起来会有口腔感觉没有喉部感觉强烈的体验，且喉咙深处的触感会有一段时间的持续 。?5.喉韵清雅悠长 。?喉韵是指：在喉部的甘化开之后，形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受，也是品茗的一大关键 。无底韵者则失于粗鄙 。韵者，以舒爽高洁、持久稳定为上 。喉韵愈是悠长，则茶性愈是稳定 。茶性愈稳定者，其收藏价值亦愈高 。
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