素食者应该怎样吃才养生呢
1、多吃水果要减少主食 。
水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽视的 。如果每天吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐的数量，以达到一天中的能量平衡 。
2、蔬菜并非生吃才有营养 。
蔬菜中很多营养成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加热后细胞壁的完整性被破坏，可以大大提高吸收率 。那些爱吃蔬菜水果色拉的人应该注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用于凉拌，并不比放油脂的烹调热量更低 。
3、蔬菜营养不一样 。
素食都要人蔬菜中摄取维生素C、维生素B2、胡萝卜素，铁、钙、叶酸等多种营养素，所以应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种 。为了增加蛋白质的供应，菇类和鲜豆类都是上佳选择 。
【素食者应该怎样吃才养生呢】4、主食不能省 。主食应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面 。另外还应多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量 。
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