春日尝鲜首推春韭 韭菜的几种美味吃法
春日尝鲜 ， 首推春韭 。自古享有“春菜第一美食”美誉的春韭早一步甜 ， 迟一步则辣 ， 正所谓“渐觉东风料峭寒 ， 青蒿黄韭试春盘 。”
南北朝时期 ， 齐国有一位太子请教御医饮食问题：“菜食何味最胜?”御医答曰：“春初早韭 。”韭菜不光颜色碧绿 ， 而且味道鲜美 ， 辛香开胃 ， 色、香、味俱佳 。春天的韭菜经历了一个严冬的养精蓄锐 ， 加之春天常有夜雨 ， 次晨收割 ， 其中含有充足的水分 ， 便柔嫩多汁 ， 味道最香 。蒲松龄对此评价极高 ， 他说：“二寸三寸 ， 与我无份;四寸五寸 ， 偶然一顿;九寸十寸 ， 上顿下顿 。”
韭菜的营养价值：
春韭营养丰富 ， 每100克春韭中含蛋白质2.4克 ， 脂肪0.5克 ， 糖类4克 ， 钙56毫克 ， 磷45毫克 ， 铁1.3毫克 ， 胡萝卜素3.5毫克 ， 维生素C19毫克 ， 纤维素1.5克 。还含有含硫化合物及少量挥发性精油 。它所含丰富的纤维素 ， 能促进肠道蠕动 ， 常食能防止便秘和大肠癌的发生;纤维素与肠道内胆固醇的代谢产物胆酸相结合而排出体外,故对防治动脉硬化、冠心病、高脂血症等病都有一定的功效 。
韭菜的功效：
韭菜又名起阳草 ， 是一味温补肾阳的良药 。具有温中、行气、健胃、提神、散淤、解毒、固精止遗、补肾暖腰、补虚益阳、调和脏腑等功能 。韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》 ， 其性温味辛无毒 ， 入肝、胃、肾三经 ， 功能为温肾助阳 ， 益肝健胃 ， 行气理血 ， 止汗固涩 ， 主治噎膈反胃 ， 气血瘀阻 ， 胸痹腹痛 ， 阳痿遗精 ， 吐血 ， 衄血 ， 跌打损伤等病 。
韭菜的几种吃法：
韭菜炒鸡蛋：
新鲜韭菜100克 ， 洗净切碎 ， 鸡蛋3只(去壳) ， 同切碎之韭菜捣匀 ， 用素油、食盐同炒至熟佐食 。功能温中养血 ， 温肾暖腰膝 。
韭菜粥：
鲜韭菜50克 ， 韭菜籽10克(研细末) ， 粳米100克 ， 细盐少许 。先煮粳米为粥 ， 待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐 ， 稍煮片刻即成 。功能补肾壮阳 ， 固精止遗 ， 健脾暖胃 。
韭菜炒鲜虾：
韭菜150克 ， 鲜虾250克(去壳) ， 炒熟佐餐 。功能补肾益精 ， 壮阳疗痿 。本品燥热助火 ， 体壮阳盛者忌食 。
韭姜牛奶：
【春日尝鲜首推春韭 韭菜的几种美味吃法】韭菜250克 ， 生姜25克 ， 洗净切碎捣烂 ， 以洁净之纱布绞取汁 ， 放入锅内 ， 再兑入牛奶250克 ， 加热煮沸 ， 趁热食用 。功能温中下气 ， 和胃止呕 。
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