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白茶茶味清淡 ， 其性味寒凉 ， 是民间常用的降火良药 ， 具有消暑生津、退热降火、解毒的功效 。白茶同其他茶类一样具有调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化延缓衰老、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用价值 。这当中相当多的效用 ， 都是经过多次的科学实验得到证实的 。
20世纪90年代 ， 由中国土产畜产福建茶叶进出口公司提供白茶样品 ， 福建省中医药研究院对白茶保健功能进行了实验 。结果表明 ， 白茶在降低肝、脑组织中的脂质过氧化物水平、增强肝体细胞免疫功能的作用、降低血清总胆固醇和甘油三酯、增加机体的保肝功能以及降脂减肥方面均有显著效果 。
具体而言 ， 茶叶是一种有益于人体健康的饮料 ， 到目前为止 ， 人们共从茶叶中检测出茶多酚、咖啡碱、蛋白质、维生素、氨基酸、糖类、类脂等约500鑫种有机成分 ， 还有K、Na、Fe、Cu、P、F等28种矿物元素 。
白茶所含有的功能性成分主要有茶多酚及其氧化产物、咖啡碱、氨基酸等 ， 各类白茶的主要功能成分测定结果如下 ， 下列的各种成分都有一定的生理功效 。
咖啡碱
咖啡碱是一类甲基嘌呤类化合物 ， 白茶的咖啡碱含量约在4~6%之间 ， 其中白毫银针新茶中咖啡碱的含量高达6.1% 。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂 ， 其机理是增加血液中儿茶酚这类刺激物质的合成和分泌 。咖啡碱还能使务管中平滑肌松马 ， 增大血管有效直径 ， 增强心血管壁的强性和促进血液循环 。另外 ， 咖啡碱还具有明显的利尿和刺激胃液分泌的作用 。在人们正常饮用剂量下 ， 咖啡碱对人是有益无害的 。
茶多酚
茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称 ， 主要由儿茶素类、黄酮类及黄酮醇、花青素和酚酸及缩酚酸组成 ， 其中最重要的是儿茶素化合物 ， 占茶多酚总量的70%左右 。折茶中的茶多酚含量约在18.3~33% ， 儿茶素总量78.4~128.6mg/g.陈年白茶的茶多酚和儿茶素含量相对较低 ， 而黄酮类物质的含量则相对较高 。
这些化合物是茶叶功能的主要活性组分 ， 具有防止血管硬化 ， 防止动脉硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗氧化、抗癌、抗突变、抗衰老等多种功效 。
白茶在加工和陈放过程中 ， 儿茶素被氧化聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化全物 ， 多酚复合物茶单宁和茶褐素可作为收敛剂和解毒剂 ， 能增强微血管韧性、缓和肠胃紧张与抑制病原体及病毒 ， 并对糖尿病有一定疗效 。
黄酮类
黄酮类物质是茶多酚的重要成分 ， 主要是黄酮醇及苷类 ， 约占茶叶干物质的3~4% ， 对茶叶感官品质、生理功能等起着重要作用 。陈年白茶黄酮含量明显高于新白茶 ， 黄酮类化合物具体较强的抗氧化作用和清除自由基的能力 ， 还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性 ， 是茶叶发挥保健用用的重要功能成分 。
茶多糖
茶多糖是茶叶复合多糖的简称 ， 一般认为茶多糖具有抗辐射、增强机体免疫力、降血糖、抗凝血、降压等生理功能 。成茶中含茶多糖约为1%左右 ， 白茶的可溶性总糖为3.5~5.7% 。
茶黄素
白茶约含有0.1%~0.5%的茶黄素 ， 并且茶黄素会随着白茶陈放年限的增长而增加 ， 茶黄素是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的 ， 具有苯苄卓酚柄的化合物的总称 。茶黄素具有让她好的生物活性 ， 如抗氧化 ， 预防心脑血管疾病 ， 预防龋齿、防癌抗癌、抗菌抗病毒等 ， 茶黄素对龋齿的抑制作用超过儿茶素的各单体 。
茶氨酸
白茶的氨基酸含量约2.6~4.5% ， 其中茶氨酸占50%左右 。茶氨酸属于酰胺类化合物 ， 现代科学研究发现天然茶氨酸具有多种生理功效 ， 在医药界与保健食品行业引起了极大的兴趣 。如影响脑内神经传达物质的变化 ， 增强记忆力 ， 镇静作用 ， 可能预防神经失调症、失眠症、经期综合症等 ， 保护神经细胞可能用于对脑栓塞、脑出血、身中风、脑缺血以及老年痴呆等疾病的防治 ， 降血压作用 ， 增强抗癌药物的疗效 ， 抑制癌细胞的浸润 ， 提高免疫力等 。
【白茶含有哪些有益成分？】
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