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吃麻辣火锅，除了毛肚、鸭肠，另一道经典菜肴就是嫩牛肉，薄片涮15秒，厚片煮1分钟，牛肉爽嫩滑口 。除了使用嫩肉粉直接调制，还可使用淀粉调制 。
每100克火锅嫩牛肉营养成分热量447千焦蛋白质22.2克脂肪0.9克烹饪耗时：5分钟
食材费用：15元
食材：牛里脊200克，鸡蛋1个
【火锅嫩牛肉的做法】调味料：淀粉，生抽，食用油，淀粉，黑胡椒粉，花椒粉，清水
步骤：
1、牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；
2、加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；
3、加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可 。
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