筒骨汤的营养价值一直是公认的 ， 因为筒骨中含有比较多骨胶原 ， 还有蛋白质、铁、钙等营养物质 ， 可提高人体的免疫力 ， 帮助骨骼发育 ， 所以滋补价值非常高 。
1、筒骨 ， 为猪（或牛等）腿的腿骨 ， 骨头比较粗大 ， 中间有洞 ， 可以容纳骨髓 。猪筒骨两头大 ， 中间小 ， 骨中的骨髓含有很多骨胶原 。
2、功效：筒骨是各部位骨头中较有营养的 ， 不但含有一些蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素以及人体所必须的多种微量元素 。而且骨中的骨髓含有骨胶元 ， 既可以促进伤口愈合 ， 也可增强体质 。同时具有养颜、提高免疫力、助发育的功效 。
3、禁忌人群：骨折初期、感冒发热期间不宜食用筒骨；湿热体质者少食或慎食；急性肠道炎感染者忌食筒骨 。适宜人群：一般人群均可食用筒骨 ， 平和、气虚体质适宜食用 。更适宜中老年人、青少年食用筒骨 。
4、做法
1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；
2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；
3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；
4、倒入少许料酒 ， 高压15-30分钟（视火力大小而定）；
5、煮好后再加盐调味 ， 撒葱花即可 。
小贴示
1、小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干） ， 要注意的是一定要洗干净 ， 不然可能会有小沙子影响口感；
2、煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫 ， 这样煮出来的汤才没有腥味；
3、煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味；
4、如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤；
【筒骨汤的营养价值是什么？】5、不要过早放盐 ， 那样会使肉块缩小变硬 ， 不易烧酥 ， 吃起来很“柴”味道差 ， 盐还会使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快肉类蛋白质的凝固 ， 严重影响汤的鲜美味道 。
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