三看一闻一试 挑选新鲜猪血
导读：猪血早已是我们餐桌上的常客，其性温、味甘苦，具有解毒清肠、补血美容等诸多功效 。但作为一个家庭掌勺人，你不仅要懂得它的营养价值，还要懂得如何挑选哦！三看一闻一试挑选
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猪血早已是我们餐桌上的常客，其性温、味甘苦，具有解毒清肠、补血美容等诸多功效 。但作为一个家庭掌勺人，你不仅要懂得它的营养价值，还要懂得如何挑选哦！
三看一闻一试挑选新鲜猪血
1、看颜色
优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的 。这种里里掺入了过多的化学物质，血量很少 。鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质 。
2、看切面
优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔 。劣质猪血的切面是光滑平整的，气孔很少 。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔 。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少 。
3、看渗出物
我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞 。再蘸一蘸这边的劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出 。
【三看一闻一试 挑选新鲜猪血】4、闻气味
优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味 。劣质猪血闻不到一点血腥味 。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味 。
5、试质感
用手轻压，优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了 。再来试这块劣质的猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎 。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大 。甲醛能延长猪血的储存时间，但是是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏 。
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