岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵” 。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带蜜香等等 。岩茶口感如此之好，那为什么有人说严查不好喝呢？好岩茶的浓苦与劣质岩茶的浓苦有什么口感区别？?岩茶冲泡太浓，超过品饮者的最佳浓度时，均会感觉浓苦，影响茶叶滋味 。但高档岩茶的浓苦与劣质茶的浓苦品饮时，感觉起来是不一样的，好茶的浓苦有强烈和持久的回甘，且齿颊留香；劣质茶的浓苦虽有强烈的回甘、但时间短、而苦涩味持续的时间长，香气低、停留的时间也短 。影响岩茶口感的因素?1.受天气影响?有一句农谚说：“日生香，火生色 。”?其中的“日生香”意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的晾晒、萎凋、发酵等环节，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来 。这是说天气在加工过程中对茶的影响 。?茶叶的存放上，即使是同样的人，同样的储存方式，但难免也会受天气的影响 。?如果遇不到好天气，同样的茶叶，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的 。?2.受环境、心情的影响?由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样 。?宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的 。?泡茶的人，一起喝茶的朋友，都会影响心情，影响喝茶的味道 。如果泡茶的是个帅哥美女，想必茶味都要甜一点 。3.受时间的影响?同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化 。?早上天气凉爽，人也精神饱满，饮茶更觉得神清气爽 。?中午天气炎热，人容易稍显疲惫，饮茶能够让人消暑解渴 。?晚上空气微凉，天色也暗，饮茶让人觉得温暖，但味道与白天会有略微差别 。?4.受身体的影响?人的感官感受与身体状况有很大的关系，一般在身体状况最理想的时候，才能品出茶最好的味道 。?上火的时候喝焙过火的茶类，会感觉燥热不舒服，甚至有锁喉的感觉，但身体健康的情况下是不会出现这种状况的 。?感冒的时候喝茶，味觉和嗅觉都会受影响，吃饭的胃口都没有，更何况喝茶了 。?吃了味道重的食物，或者吸烟之后再喝茶，都会对茶味产生影响 。?喝不到上次的味道，是很常见的现象 。但可以尽可能让自己的泡茶水平趋于稳定，让茶每次都呈现出最好的味道 。换个角度看，同一款茶，能够在不同的机缘巧合下品尝到不同的滋味，也不失为一种乐趣 。每次喝茶，都有新的感受，也许这也是茶最迷人的地方吧 。
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