别以你的口味为宝宝选奶粉!

文章插图
导语
不少妈妈刚给宝宝买婴儿奶粉时，一定会先品尝，正常口味的人都会一致认为宝宝奶粉真难喝:又腥又涩、不甜、没有奶特有的香味。可爸妈觉得难喝的奶粉宝宝却喝得不亦乐乎，这是为什么呢？
婴儿奶粉为什么味道不好？
婴儿奶粉的味道为何这么不好?那就要从成分构成刨根问底。
婴幼儿配方奶粉是以牛乳(或羊乳)为基础原料，调整原有营养素的含量比例，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料加工制成。我们都知道母乳是宝宝最好的口粮，而牛乳和母乳的成分含量有差异，因此需要加工使之与母乳相近。

文章插图

文章插图
婴儿奶粉为什么觉得难喝？
一般成人品尝婴儿奶粉，对口味的评价有以下4个点：腥、无奶香、淡(无甜味) 。婴儿奶粉之所以会有这样的风味特点，均可从上述牛奶中营养素加工调整中找到答案。
1
腥味浓
【别以你的口味为宝宝选奶粉!】原因有二，其一是乳清蛋白的腥膻味。原料牛乳中酪蛋白：乳清蛋白含量比例为4:6 ，大分子酪蛋白比较难消化吸收，而乳清蛋白营养价值高，且容易消化。考虑到婴儿的胃肠道消化功能比较弱，加工配方奶粉需要使牛乳中酪蛋白：乳清蛋白比例调整为2:8 。从而也导致成品奶粉中有腥膻味。
其二来源于DHA的腥味，因为DHA原料大多提炼自深海鱼类，但这种可能性比较低。目前国际上对DHA在奶制品(包括液态奶)的添加使用，是使用纳米技术三层超簿型包装膜，第一层包装膜在当进入口腔部位时便可溶解;第二层包装簿膜到达胃部时才被溶解，最里层的即第三层的包装膜需到达小肠时才能被溶解，此时此际已经抵达了小肠的DHA ，它的腥味在口腔中或口感上是感觉不出来的。
2
无奶香
牛奶的天然奶香主要来自于牛奶中的脂肪成分(奶油/黄油) ，并且带来顺滑的口感。由于牛乳中不饱和脂肪酸含量低，缺乏亚油酸，不利于婴儿的健康。婴儿配方奶粉通常使用脱脂奶粉，用植物油脂替换牛乳脂肪，自然就没有奶香味了。
3
口味淡(不甜)
国家规定配方奶粉中不得添加蔗糖果糖，而乳糖的甜度很低，所以配方奶粉口味就不会甜。
另外，加工过程添加的植物油(如大豆油)可能保留少许不让人愉快的豆味，但这对婴儿的身体无害;添加了DHA/AA(脂肪酸)的配方奶粉，也是会有其特有的味道的。

文章插图
香甜奶粉对宝宝有害无益！
有不少父母为宝宝选购奶粉时，担心宝宝不吃腥味重、口味淡的奶粉，就会特意选择口味香浓、甜味重的，但这样的后果大多会导致宝宝超重和宝宝偏食。
◆首先，口味香浓、甜味重的婴儿奶粉大多或是添加了蔗糖。蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖，甜味大，但不易被消化，吃多了容易肥胖。
◆其次，太早接触重口味的食物，会破坏宝宝的味蕾发育，导致偏食挑食。婴幼儿时期是宝宝味蕾发育和口味偏好形成的关键期， 3个月大的宝宝就会表现出对不同口味的好恶，尤其喜甜，太甜的奶粉除了损伤味蕾，还会让宝宝对甜味产生依赖。

文章插图
对于成人来说，腥味浓、甜味淡的奶粉很难喝，但对宝宝而言却是“美味”！
宝宝出生后第一个给予他味觉刺激的是母乳，母乳相较奶粉而言， “难喝”程度是有过之而无不及。母乳的乳糖、乳清蛋白含量更高，腥味更浓，但宝宝更习惯适应这样的口味。
有朋友留言说宝宝奶粉有些偏甜，如果是这样，请注意查看奶粉配料表，一般来说1段奶粉国标是禁止添加蔗糖的。给宝宝选奶粉，除了要在配方上接近母乳营养，口味上也要接近母乳，切勿以成人的口味喜好去选择。