134道热菜
满汉全席始于清乾隆年间，每逢寿辰、喜庆节日用以大宴群臣 。全席菜肴达到134道热菜和48个冷荤及各种点心、果品，分四至六餐食完，烹饪技法上选用满族的烧烤和汉族的炖、焖、炒、煮、炸等精萃技艺，可谓汇满汉南北品味之精髓，丰富多彩蔚为大观，真可谓举世无双的盛宴 。相传康熙曾亲题“满汉全席”四字，对其大加褒奖 。它的取材之广泛可谓登峰造极，满汉全席选用“三十二珍”，分别是“山八珍”、“陆八珍”、“海八珍”、“草八珍”四种 。山八珍：猴脑、熊掌、象拔(鼻)、豹胎、驼峰、鹿筋、猩唇、犀尾海八珍：鲨鱼翅、海刺参、敏鱼肚、紫鲍鱼、鲜元贝、鱼唇、海豹、狗色禽八珍：红热、飞龙、鹌鹑、天鹅、麈鸪、彩雀、斑鸿、红头鹰草八珍：云香信、驴窝菌、羊肚菌、黄花菜、猴头菰、银耳、竹荪、花菰从材料上看，不仅广泛，而且珍贵，其中许多今天已成为保护动物，永远也吃不到了 。满汉全席无疑是中国烹饪技术发展的一大高峰，同时，在一种食品中凝结着如此丰富的历史背景和民族文化，在世界上也恐怕是独一无二的了 。※ 普云对以上菜单极为反感！收录共阅只是为大家提供历史根据，绝对不含推介乐尝之意，敬请各位不要误会！
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