冰冻鸡爪变黑是怎么回事
原因：
1、食物中的成分在高温下发生了氧化 ， 出现变黑现象；
2、鸡爪内部可能有血丝和血水 ， 当温度高或者由于压力的问题 ， 使里面的血水渗出来 ， 但是外面温度降低 ， 放入冰柜中 ， 所以这部分血水就会重新凝固 ， 使得颜色发黑；
3、鸡爪过期 ， 使内部结构发生变化从而变黑；
【冰冻鸡爪变黑是怎么回事】4、鸡爪内的脂肪发生氧化 ， 蛋白质变性 ， 组织结构被冰晶体破坏导致变黑 。
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