对于北方人来说 ， 这个麻椒应该是他们最熟悉不过的一种植物的 ， 因为在很多菜肴中都会出现这个麻椒进行调味 。麻椒其实就是一种植物的成熟果皮 。麻椒对于人体来说的帮助也是有很多的 ， 不仅仅可以给到味觉上面的刺激感觉 ， 还可以让身体更加的健康 ， 让人体排出相应的毒素 。
麻椒的功效与作用大家可不要忽视 ， 它可以使血管扩张 ， 这样就会对一些高血压患者会有一定的治疗帮助 。还有就是麻椒可以帮助人体驱走体内的一些寄生虫 。
麻椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮 ， 一般在立秋前后成熟 。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省 ， 以四川产的质量好 ， 以河北、山西产量为高 。是中国特有的香料 ， 位列调料“十三香”之首 。麻椒的味道比花椒重 ， 特别麻 ， 在川菜中麻椒占有很大的地位 ， 麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味 ， 无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它 ， 也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐 ， 供蘸食用 。麻椒分为大椒和步椒两种 ， 为良好的调味佐料 ， 也可榨油 ， 出油率在25%以上 。麻椒油有浓厚的香味 ， 是一种很好的食用油 。生产花椒味麻且辣 ， 炒熟后香味才溢出 。在烹调上既能单独使用 ， 如麻椒粉;也能与其他原料配制成调味品 ， 如五香粉、花椒盐、葱椒盐等 。
麻椒食疗作用：
1、麻椒气味芳香 ， 可除各种肉类的腥膻臭气 ， 能促进唾液分泌 ， 增加食欲;
2、有研究发现 ， 花椒能使血管扩张 ， 从而能起到降低血压的作用;
3、服食麻椒水能驱除寄生虫 。
麻椒选购技巧：
麻椒的分辨：
麻椒颜色浅 ， 偏棕黄色;花椒颜色重 ， 偏棕红色 。
【麻椒的功效与作用】上面就是向大家介绍了关于麻椒的功效与作用 ， 相信大家看完之后对这个麻椒的认识又会更深一层了 。我们在生活中要懂得如何运用身边的一些物质来帮助自己调理身体 ， 食物调理身体是最好的选择 ， 对于人体来说也是很健康的 。
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