一片茶叶 ， ?无花之艳 ， ?无酒之烈 ， ?凭什么得到那么多人的欢喜和眷恋？?茶名美 ， 雅如诗?茶的名字 ， 或是品种、产地一目了然；或是把形状特征描绘得生动形象；或是蕴含了动人的传说 。念一声茶名 ， 倒像是读了一句诗 。?比如碧螺春就藏着一个哀伤的故事 。传说在很早以前 ， 有一位勤劳善良的碧螺姑娘 ， 她的元气凝聚在茶叶上 ， 救活了濒死的恋人 ， 自己却香消玉殒 。?姑娘死后被埋在洞庭山上 ， 从此山上的茶树越长越旺 ， 品质格外优良 。为了纪念碧螺姑娘 ， 乡亲们便把这种名贵的茶叶 ， 取名为“碧螺春” 。?赏析茶名之美 ， 实际上是赏析中国传统文化之美 。从中不仅可以感受到茶文化 ， 还可以看出茶人的艺术底蕴 。茶形美 ， 浩如海?绿茶一般是由细嫩的芽茶精制而成 ， 外形清丽 。细分下来 ， 光扁平直的、细紧圆直的、紧结如螺的、弯秀似眉的、芽壮成朵的、单芽扁平的、圆如珍珠的、片状略卷的、细紧弯曲的、以及卷曲成环的 ， 姿容各异 ， 秀丽雅致 。?乌龙茶就比较“粗枝大叶”了 ， 因为原料一般要用到长出驻芽后的一芽二、三开片 。但在茶人眼中 ， 乌龙茶也有乌龙茶之美 。例如安溪“铁观音”即有“青蒂绿腹蜻蜓头”、“美如观音重如铁”之说；武夷岩茶则有“绿叶红镶边”的美称 。?对于茶叶的外形美 ， 审评师的专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等 。文士茶人们更是妙笔生花 ， 宋代苏轼把龙凤团茶比作“天上小团月”；清代乾隆把芽茶形容为“润心莲” ， 并说“眼想青芽鼻想香” ， 足见其丰富想象力 。茶色美 ， 灿如霞?茶叶的色泽给人一种质量的美感 。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面 ， 在茶艺中主要是鉴赏的汤色之美 。不同的茶类应具有不同的标准汤色 。在茶叶评审中常用的术语有“清澈” ， 表示汤色鲜明而有活力；“鲜明” ， 表示汤色明亮略有光泽；“明亮” ， 表示茶汤清净透明；“乳凝” ， 表示茶汤冷却后出现的乳状浑浊现象；“浑浊” ， 表示茶汤中有大量悬浮物 ， 透明度差 ， 是劣质茶的表现 。?对于具体色泽按审评专业术语有嫩绿、黄绿、浅黄、深黄、橙黄、黄亮、金黄、红艳、红亮、红明、浅红、深红、棕红、暗红、黑褐、棕褐、红褐、姜黄等 。茶香美 ， 幽如兰?茶的香气 ， 有的甜润馥郁 ， 有的清幽淡雅 ， 有的高爽持久 ， 有的鲜灵沁心 。古代文人偏爱用兰花之香来比喻茶香：李德裕描写茶香为：“松花飘鼎泛 ， 兰气入瓯轻”；王禹珃称茶香曰：“香袭芝兰关窍气”；范仲淹称赞茶香曰：“斗茶香兮薄兰芷” 。?茶香特别的一点是会随着温度的变化而变化 。茶叶中上百种芳香物质 ， 脾气不同 ， 性质各异 ， 有的在高温下才挥发 ， 有的在较低的温度即可挥发 。?所以闻茶香一是闻干茶的香气 ， 二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香 ， 三是要闻茶香的持久性 ， 这样才能全面地感受到茶香之美 。茶味美 ， 怡如玉?茶有百味 ， 其中主要有“苦、涩、甘、鲜、活” 。苦指茶汤入口 ， 舌根感到类似奎宁的一种不适味道；涩指茶汤入口不适的麻舌之感；甘指茶汤入口回味甜美；鲜指茶汤的滋味清爽宜人；活指品茶时人感到舒适、美妙、有活力的心理感受 。?品鉴茶的天然之味主要靠舌头 ， 因为味蕾在舌头的各部位分布不均 ， 一般来说 ， 舌尖对咸味敏感 ， 舌面对甜味敏感 ， 舌侧对酸涩敏感 ， 舌根对苦味敏感 。所以品茗时应小口细品 ， 让茶汤在口腔内缓缓流动 ， 使茶汤与舌头各部分的味蕾充分接触 ， 以便精细而准确地判断茶味 。茶如人生 ， 亦有百味 。苏轼拟人化地把茶称为叶嘉先生并写了《叶嘉传》 。在其中 ， 他借皇帝之口说：“叶嘉真清白之士也 ， 其气飘然若浮云 。”“吾始见嘉 ， 未甚好焉 ， 久味之 ， 殊令人爱 。”?茶之美 ， 清而不妖 ， 素而不淡 。以草木之身 ， 撩动着人们的心弦 。它的名 ， 它的形 ， 它的色 ， 它的味 ， 它的香 ， 如随时激荡起的涟漪 ， 荡漾在人们的内心中 。?
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