阉鸡也叫剦鸡 ， 太监鸡 ， 熟鸡 ， 就是通过一些方法把鸡的睾丸摘掉 ， 阉鸡在我国的南方已经有了很多年的历史了 ， 在国外很多的国家也有阉鸡的习惯 ， 阉鸡的价值是很高的 ， 大家应该都知道公鸡是很有攻击力的 ， 也是很凶悍的 ， 如果阉过的公鸡 ， 就会变的特别的温顺 ， 下面我们来看看阉鸡的营养价值 。
对于阉鸡大家都听说过吗 ， 华南地区的人应该对阉鸡都有了解 ， 这在当地有了很多年的历史了 ， 阉鸡的营养价值也是很高的 ， 这种鸡肉是白肉中很有特色的一种 ， 能够很好的增强我们身体的免疫力 。
阉鸡简介
阉鸡俗称熟鸡 ， 线鸡、扇鸡（骟鸡）、剦鸡、献鸡、镦（dui）鸡、太监鸡 ， 英文名叫“capon” ， 就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡 。[1] 去掉公鸡的雄性睾丸的行为或过程也称为阉鸡 。阉鸡在我国华南地区已有3000多年的历史 ， 意大利、法国、土耳其、美国、加拿大等100多个国家和地区 ， 都有养殖阉鸡和消费阉鸡的习惯 。[2]
阉鸡是一种古老的行当 。直接的解释就是把公鸡的睾丸割掉 ， 目的是让公鸡长得更快一些 ， 肉质更嫩一些 。在南方 ， 阉鸡又名骟鸡或是线鸡 ， 宋 戴复古 《访许介之途中即景》诗：“区别隣家鸭 ， 群分各线鸡 。” 元 汤式 《庆东原·田家乐》曲之一：“线鸡长膘 ， 绵羊下羔 ， 丝茧成缲” ， 说的就是这种被阉割后的公鸡 。
公鸡在阉割之前很富有攻击性 ， 活动能力很强 ， 往往把喂它的饲料很快消耗掉 ， 养鸡成本高居不下 ， 而且肉质很差 。阉割过的鸡会性情大变 ， 甚至可以代替母鸡照顾小鸡 。每年四五月份 ， 当农家的小公鸡换出亮羽之际 ， 阉鸡匠就会活跃在农村 ， 或者在乡镇的市集里 。为农户阉割小公鸡 ， 这些阉割过的鸡就是阉鸡 。
阉鸡是用人工的方法把小公鸡的睾丸取出 ， 由于摘除了睾丸 ， 使公鸡的性机能消失 ， 变得性情温驯 ， 活动量小 ， 鸡冠也萎缩变白 ， 同时体内新陈代谢作用降低 ， 热能消耗减少 ， 使体内脂肪大量积累 ， 体重为2.5kg左右 。毛色为金黄色 ， 脚小、喙小、脖子短 ， 尾毛长 ， 皮薄色黄脂肪少 。脂肪为金黄色 ， 肉质细嫩纤维少 ， 色洁白 。肉质鲜甜而有咬劲 ， 味美芳香 ， 口感极佳 ， 营养价值高 ， 而且没有公鸡的膻味 。以山村林地为主要饲养场地 ， 分散放养的方式饲养 。
阉鸡及阉鸡的营养价值
阉鸡肉是“白肉”中的代表 ， 其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上 。牛磺酸可以增强人的消化能力 ， 起到抗氧化和一定的解毒作用 。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面有较好的作用 。中医理论认为 ， 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏补虚损的功效 。可以治疗由身体虚弱而引起的乏力 ， 头晕等症状 ， 对于男性来说 ， 由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解 。
【阉鸡的营养价值】对阉鸡的营养价值大家应该了解了 ， 阉鸡的历史也已经很悠久了 ， 阉鸡肉含有很丰富的营养 ， 特别是它含有的牛磺酸 ， 对我们的身体是很有好处的 ， 能够预防很多的疾病 ， 我们在平时都应该多吃一些鸡肉 ， 特别是有高血压的人平时就应该多吃鸡肉 。
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