三步教你挑选最安全的牛羊肉
导读：此种做法是将新鲜牛羊肉洗净 ， 放入沸水中煮开后 ， 将沸水倒掉 ， 再倒入新鲜干净的沸水 ， 只放少许的食盐、大葱、生姜 。
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我们都知道牛羊肉是比较有营养价值的肉类 ， 里面含有一般肉类少有的营养物质 ， 也是很多人喜欢吃的食物 ， 但是在炎热的夏季我们应该如何挑选最安全的牛羊肉呢 ， 下面我们一起来看一下：
三步教你挑选最安全的牛羊肉
作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉 ， 同其它动物蛋白一样四季皆可食用 ， 问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法 。夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法 。此种做法是将新鲜牛羊肉洗净 ， 放入沸水中煮开后 ， 将沸水倒掉 ， 再倒入新鲜干净的沸水 ， 只放少许的食盐、大葱、生姜 。这样制作的牛羊肉 ， 味道鲜美 ， 不油腻 ， 又因不含辛辣燥热的调味品 ， 在补充营养、让人们尽享美味的同时 ， 又无食后上火之虑 。
夏季购买牛羊肉的质量如何鉴别呢?
一闻 ， 新鲜肉具有正常的气味 ， 较次的肉有一股氨味或酸味 。
二摸 ， 一是要摸弹性 ， 新鲜肉有弹性 ， 指压后凹陷立即恢复 ， 次品肉弹性差 ， 指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复 ， 变质肉无弹性;二要摸黏度 ， 新鲜肉表面微干或微湿润 ， 不粘手 ， 次新鲜肉外表干燥或粘手 ， 新切面湿润粘手 ， 变质肉严重粘手 ， 外表极干燥 ， 但有些注水严重的肉也完全不粘手 ， 但可见到外表呈水湿样 ， 不结实 。
三看 ， 看肉皮有无红点 ， 无红点是好肉 ， 有红点者是坏肉;看肌肉 ， 新鲜肉有光泽 ， 红色均匀 ， 较次的肉 ， 肉色稍暗;看脂肪 ， 新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色 ， 次品肉的脂肪缺乏光泽 ， 变质肉脂肪呈绿色 。
【三步教你挑选最安全的牛羊肉】通过上面的文章 ， 想必大家都知道该如何挑选安全的牛羊肉了吧 ， 夏季本来就是肉类比较容易变质的季节 ， 所以大家在挑选的时候一定要慎重 。
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