【婺源茗眉属绿茶类珍品之一具有“叶绿 汤清 香浓 味醇”等优点】婺源明美
历史渊源与发展
婺源名梅是绿茶的珍品之一 。它是以像淑女美丽的眉毛一样纤细的线命名的 。它产于江西省婺源县 。银公山、溪头、江湾、大凡、沱川、古潭、段鑫、丘口等地是名梅茶的天然产地 。这是江西省主要的绿茶产地之一 。婺源山高 ， 山溪潺潺 ， 气候温暖湿润 ， 雨量充沛 ， 终年云雾缭绕 ， 寒冷地区气温清朗 ， 土层深厚 ， 土壤肥沃 ， 特别适合茶树生长的气候环境和土壤条件 ， 具有耐高温、耐湿、雾性好的特点 。尤其是海拔1000多米的银公山 ， 位于江西省东北部的山区 。它被环玉山和黄山包围着 。地势又高又陡 ， 山峰高耸入云 。年平均气温16.7℃ ， 昼夜温差10℃以上 ， 年降水量2000毫米左右 ， 雨量充沛 ， 相对湿度83% ， 无霜期250天 ， 气候温和 ， 雾日60天以上 。土壤大部分是红色和黄色的土壤 ， 有很深的腐殖质 。悬崖峡谷经常被云雾所笼罩 。云和雾贯穿四季 。茶树大多受辐射光照射 ， 发芽期早 ， 叶片厚而嫩 ， 营养丰富 。土壤肥沃 ， 具有种植茶叶的优良自然条件 。
早在唐朝之前 ， 人们就利用婺源独特的自然条件发展茶叶生产 。陆羽的《《茶经》》记载了周舍(当时婺源属周舍)的茶叶“盛婺源谷” 。唐朝第十年 ， 宫廷御厨华阳在《膳夫经手录》中写道:“婺源方茶是用精制的茶叶制作而成的 。它不与树叶混合 。流行于梁、宋、燕等朝代南唐建立了一个系统 ， 刘瑾写于《婺源诸县都不得置制新城记》 ， 说“婺源有很多茶” 。
宋代 ， 婺源出产优秀的茶叶 。在《宋史食货》中 ， 有一个记录“打桩的阳线 ， 绍兴的天柱 ， 婺源的谢园 ， 龙兴的黄龙和双井 ， 都是独特的质量” 。
明代 ， 婺源茶受到朝廷的称赞 ， 被列为贡品 。远至青干剑龙 ， 婺源茶被列为中国对外贸易的主要原料之一 ， 并开始炼制出口 ， 赢得了国际茶业界的赞誉 。美国的威廉·乌克斯在他的《《茶叶全书》》一书中称赞婺源茶不仅是鲁庄绿茶的上品 ， 也是中国绿茶的极品 。
清代中叶 ， 婺源绿茶处于出口鼎盛时期 ， 产量较高 。根据中华民国的历史记载 ， “在过去的茶叶繁荣时期 ， 每年大约生产5万担茶叶 。从清末到民国 ， 随着外国茶叶产量的增加 ， 中国茶叶不能直接运输和销售 ， 但外国商人购买并将其与外国茶叶混合 ， 这使中国茶叶失去了它的声誉 。”结果 ， 婺源绿茶产量逐渐下降 。解放后 ， 茶叶生产得到恢复和发展 ， 1976年年产量达5万担 ， 进入国家茶叶出口基地县行列 。1986年茶叶年产量达87 ， 000担 ， 超过了历史最高年产量 。
品质特点
婺源茶树大多生长在高山深谷中 ， 被雾和露水湿润 ， 有浓密、柔软的嫩叶发芽 。制得的绿茶香气浓郁 ， 口感醇厚 ， 具有“绿叶清汤 ， 清香醇厚”的优点 。
生长在一个有利的环境中 ， 它富含营养和芳香物质 ， 特别是高蛋白质 ， 氨基酸 ， 维生素 ， 咖啡因 ， 儿茶素 ， 水提取物等 。成品香气高而持久 ， 茶味醇厚爽口 ， 汤色黄绿清亮 ， 叶底嫩滑 。它的外观是精细 ， 紧而优雅 ， 弯曲如眉毛 ， 尖锐 ， 绿色和光滑的颜色 ， 绿色和紧密的结 ， 银色的头发透露 。内在质量高 ， 味道鲜美香甜 。这是美茶的精华 。
婺源名梅要求严格的鲜叶 。采摘鲜叶的标准是一芽一叶 ， 一芽两叶 。芽壮叶厚 ， 芽露 ， 芽肥而壮 ， 大小一致 ， 嫩度一致 ， 无病虫害 。紫色的花蕾是不允许摘的 。在阳光充足的日子里 ， 当雾气散去后 ， 需要摘下花蕾 ， 并保持叶子表面没有露水 。小心不带指甲的采摘 ， 避免红色花梗 。加工工艺非常详细 ， 经过摊放、杀青、揉捻、烤坯、锅煎和再烤六道工序精制而成 。煎炸是形成婺源名梅茶独特品质的关键工序 。该方法包括以下步骤:当壶内温度保持在90℃左右时 ， 每壶抛出约1公斤茶叶 ， 四个手指合在一起 ， 手掌张开 ， 拇指向上 ， 小指指向壶 ， 用腕力和臂力用双手将茶叶从壶底慢慢推向壶边；当茶叶从顶部自由落下时 ， 用双手轻轻揉搓茶叶 ， 摇动并分散块状物 ， 重复循环；当茶叶被油炸到60%干时 ， 白浩被暴露在锅外 ， 然后茶叶被用文火烘焙笼干燥
婺源茶眉中含有的抗氧化剂有助于延缓衰老 。因为人体的代谢过程中 ， 如果过氧化物 ， 会产生大量的自由基 ， 容易老化 ， 也会使细胞受到损伤 。超氧化物歧化酶(SOD)是一种自由基清除剂 ， 能有效清除多余的自由基 ， 防止自由基对人体的伤害 。婺源茶眉中儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶活性 ， 清除自由基 。
根据现代科学研究 ， 婺源茶眉中的儿茶素对某些引起人体疾病的细菌有抑制作用 ， 同时不损害肠道有益菌的繁殖 ， 因此婺源茶眉具有调节肠道的功能 。
科学家进行的动物实验表明 ， 茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量 ， 同时还能增加高密度脂蛋白胆固醇 。人体实验表明 ， 它具有抑制血小板聚集和降低动脉硬化发生率的作用 。婺源明目含有黄酮醇 ， 具有抗氧化作用 ， 还能防止血凝块和血小板凝聚 ， 减少心血管疾病 。
此外 ， 婺源茶眉含有茶碱和咖啡因 ， 可通过多种作用激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪分解酶 ， 减少脂肪细胞积累 ， 从而达到减肥效果 。婺源明目含氟 ， 其中儿茶素能抑制致龋菌 ， 减少牙菌斑和牙周炎的发生 。茶叶中含有的单宁酸具有杀菌作用 ， 可防止食物残渣繁殖细菌 ， 从而有效防止口臭 。婺源明目还有美白肌肤和防止紫外线的作用 。科学家在实验中发现 ， 婺源茶眉毛中的儿茶素能够抵抗紫外线引起的皮肤癌 。婺源明目还能改善消化不良 ， 如细菌引起的急性腹泻 。喝一点婺源明目可以缓解病情 。
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