1、茶性?专指茶汤入口后的刺激性 。包括香型和苦涩度，常用”强、弱”来形容 。?2、茶质?指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度 。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡度 。常用”厚、薄”，”重、淡”来表达 。?3、香气?鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生，在口腔中、上颚、舌面、两颊、咽喉间感觉明显 。?4、苦涩?苦是一种味道，涩是一种感觉，苦是由茶叶内含物中的茶碱查产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现 。?5、回甘?指苦味在口中转化后产生甘甜的过程 。?6、生津?指两颊、舌面、舌底等部位分泌出唾液，生津快为普洱茶的主要特色之一 。?7、收敛性?品茶后，舌面、口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现 。?8、甘韵、甜质?是甘与甜的表达方式 。?9、水性?指茶汤带给口腔的每种不同感觉，如：滑、化、砂、厚、薄、利 。?10、层次感?层指重叠之象，次指先后顺序 。用来评价茶汤香气和温味在口腔中转变的感觉 。11、喉韵?品茶后茶汤带给喉咙的感觉，如：甘、润、燥 。?12、饱满?指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感 。?13、烟熏味?由人工烘培时产生并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味 。?14、果酸味?品茶汤时带有鲜味，像新鲜的果酸味 。?15、酸味?在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生 。?16、青味?杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有”青腥味” 。?17、水味?在储藏中产生，带有植物腐烂的气味 。18、锁喉?品茶后咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等 。?19、茶气?是由茶叶中有机储与多糖类结合而溶于水产生，茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝，身体发暖，发热，发轻汗等 。?20、陈韵?普洱经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到 。
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