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三招，教你识别糖精泡枣？糖精枣长啥样？

生活百科

“七月十五枣红圈儿 ， 八月十五枣落杆儿 。”老北京人常说的这句农谚 ， 意思是指 ， 农历七月十五 ， 大枣的皮开始发红 ， 慢慢进入成熟期;到了农历八月十五中秋前后 ， 大枣才会成熟变红 ， 开始大量上市 。按照这个日期算 ， 眼下大枣即将“红圈儿” ， 距离自然成熟还有一段时间 ， 可是 ， 街头已经不乏鲜红的大枣上市了 。“没到成熟季节 ， 枣子怎么就熟透了?”“我在市场上买过七八块钱一斤的大枣 ， 还在一家知名网站上买过40块钱一斤的大枣 ， 可吃着都觉得太甜了 ， 甜得不太对劲儿 ， 听说这都是用糖精泡熟的 ， 是真的吗?这些大枣真的成熟了吗?
采访人员采访了在南三环某大型市场内经营了十多年水果摊的小陈 。据小陈说 ， 现在上市的这些大枣 ， 绝大部分都是被“催红”的 。而催红青枣的方法很简单 ， 在业内早已不是什么秘密 ， 今年更严重 ， 七月末八月初就已经满大街的糖精大枣了 ， “就是在加了糖精的水里泡一泡 。”青枣倒入添加了糖精钠的水中只需要浸泡几小时后 ， 就会被糖精发酵 ， 原本青涩的枣就会变成大红枣 ， 吃起来也非常脆甜 ， 这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密 。
三招 ， 教你识别糖精泡枣
买枣三招：一看二摸三尝
一看：目前市场上提前出现的大枣 ， 基本都不是自然成熟的 。从外观看 ， 绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的 ， 就是糖精浸泡过的 。而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色 ， 果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色 ， 不会绿红分明 。
二摸：大枣成熟的部位果皮褶皱 ， 根部萎蔫 ， 不耐储藏 ， 时间久会果皮果肉分离 。
三尝：糖精泡过的大枣极甜 ， 尤其是果皮 ， 比果肉更甜 ， 甚至微微发苦 。
一旦买到糖精泡过的大枣也不要太害怕 ， 重复浸泡冲洗 ， 可减少大枣外皮的糖精浓度 。
糖精枣年年有
【三招，教你识别糖精泡枣？糖精枣长啥样？】今天看某新闻这样报导的“９月３日不法分子将收购来的劣质枣经糖精钠温水浸泡 ， 便可“生产”出卖相颇佳的青枣 。近日 ， 海口市查获了３.３吨“糖精枣” ， 弃枣逃离的货主２日自首归案 ， 目前案件正在进一步调查当中 。“
糖精枣基本每年都有 ， 2011年09月新京报报导 ， 北京新发地水果批发市场多位摊主都表示 ， 他们卖的枣大多用糖精等泡过 ， 并催红表皮 ， 梨枣和冬枣是用糖精泡制最多的两类枣品；2012年9月《都市快报》报导：在陕西调查鲜枣批发市场发现 ， 用糖精泡枣加甜已经成了潜规则 。2014年09月12日东南快报报导 ， 福建长汀端掉一个“毒枣”加工黑窝点 ， 缴获涉案原料枣50余吨 ， 7吨“糖精大枣” 。糖精枣的制作方法就是把青枣浸泡在兑了糖精等甜味剂的热水中 。主要就是让大枣变红 ， 在大枣不成熟的季节卖个好价格,并非什么“劣质枣变青枣” 。
糖精枣长啥样
看颜色“糖精枣”绿红分明,且红色为铁锈红或暗红色;
“糖精枣”滥用食品添加剂 ， 号称“毒枣致癌”有点过
摸“糖精枣”成熟部位果皮褶皱,根部萎蔫不耐存放;放置一段时间后果皮果肉分离、容易烂；
“糖精枣”滥用食品添加剂 ， 号称“毒枣致癌”有点过
尝“糖精枣”极甜,甚至发苦且果皮比果肉甜;洗枣的水或存在甜味
“糖精枣”滥用食品添加剂 ， 号称“毒枣致癌”有点过
糖精枣属于滥用食品添加剂
糖精在我国属于“限量限范围”使用的合规食品添加剂
在我国糖精是允许限量限范围使用在一些加工食品中的 。在一些允许使用的食品中其最大使用量的范围是0.15g/kg—5g/kg 。
糖精钠和甜蜜素确实是我国《食品添加剂使用标准》中允许使用的食品添加剂 。今年5月24日正式实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）明确说明 ， 糖精钠、甜蜜素属于“限量限范围”使用的食品添加剂 ， 两种食品添加剂“允许使用的范围”内 ， 并不包含新鲜水果 ， 也就是说新鲜水果中是禁止添加糖精钠、甜蜜素 。“糖精枣”中使用糖精钠和甜蜜素属于超范围使用食品添加剂 ， 与“限量限范围”使用的原则相违背 ， 属于滥用食品添加剂 。

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