干果有营养吗
花生花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、水分及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种氨基酸及不饱和脂肪酸 。蛋白质含量高达30％左右，可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人体吸收 。由于营养价值高，延年益寿，故被称为“长寿果” 。花生皮含有大量B族维生素及可以止泻的单宁成分，所以还有补血的功效 。
功效：花生可增加毛细血管弹性，预防高血压、脑溢血、心脏病及动脉硬化 。花生具有止血功效，对手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出血也有防治功效 。花生中钙含量极高，故多食花生，可促进生长发育 。花生可促进人体新陈代谢、增强记忆力及神经系统，益智、抗衰、延寿 。
食用禁忌：患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用；跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状 。
瓜子瓜子中最常见的是葵花子、南瓜子和西瓜子 。
功效：多吃南瓜子可以防治肾结石病；西瓜子性味甘寒，利肺、润肠、止血、健胃；葵花子所含的不饱和脂肪酸能降低胆固醇 。
食用禁忌：吃太多葵花子容易形成脂肪肝或肝功能障碍，严重时可引发肝硬化或肝坏死 。葵花蛋白质具有抑制睾丸成分，男性食用太多可造成不育，育龄男性不宜多食 。
榛子榛子果仁中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素 。榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，含量远远高过核桃，钙、磷、铁含量也高于其他坚果 。
功效：榛子补脾胃、益气力、明目 。其含有的锰元素能使骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织坚固 。榛子里的抗癌化学成分紫杉酚可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期 。
海带腰果杜仲汤用料：腰果4两，海带4两，杜仲1两，红枣30粒，素肉4两，枸杞少许，姜片数片，米酒、盐适量 。
做法：杜仲与红枣（切开），熬煮成茶水（10碗），去渣留汤备用 。素肉用油炸过，姜片炒过，与海带、腰果一起置入汤汁内小火煮片刻，起锅撒下少许的枸杞，再添加米酒、盐即可食用 。
功效：具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效 。
吃坚果一定要保持适当的量 。因为坚果热量非常高，50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭 。一般人一天吃30克左右的坚果比较适当 。吃多了，多余的热量就在体内转化成脂肪，会使人发胖 。如果坚果吃多了，当天的烹调用油一定要少用点或少吃点饭 。尤其不要在吃饱喝足后又不加节制地大吃 。冬天宜吃坚果，夏天尽量少吃 。
腰果腰果是东南亚布吉岛上最著名的产品，在布吉岛最受欢迎的是蒜味腰果、蜜糖腰果酥、奶油腰果、盐味腰果、椰香腰果，还有比较少见的咖啡腰果、巧克力腰果、辣味腰果、白芝麻腰果等 。
功效：腰果可预防脑中风、心脏病、心肌梗死，还能补充体力、消除疲劳、改善肤色等，易疲倦的人可以经常食用 。
食用禁忌：腰果果壳中含苛性油脂，皮肤不小心接触后会起水泡，如果误食则会造成嘴唇和脸部发炎；煮腰果时锅盖敞开、触及蒸气，可能引起中毒 。
核桃与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果，是重要的木本油料作物 。核桃含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和锌、镁、铁、钙、磷等元素，所含油脂比例达到60％以上 。
核桃功效：核桃的第一大功效是补脑、健脑，被称为“益智果”，在国内也享有“长寿果”的美称 。其含有的磷脂能增强肌体抵抗力，并可促进造血和伤口愈合 。核桃仁还有镇咳平喘的作用 。经历冬季的准妈妈，可把核桃作为首选零食 。
食用禁忌：核桃助火生痰，痰发内热者忌食 。
板栗板栗素有“干果之王”的美誉，果肉金黄，味道甜香，是中国的特产 。果实中糖和淀粉的含量高达70％ 。
功效：板栗壮腰补肾，养胃健脾，活血止血，是做药膳的上等原料 。板栗红烧童子鸡就具有滋补功效，尤其适用于咳嗽气喘、消化不良者 。栗子粥，能增进食欲、补肾、强壮筋骨，非常适合老年人 。
松子松子含有丰富的维生素A、维生素E、脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸、皮诺敛酸 。不但益寿养颜、祛病强身，还具有防癌、抗癌的作用 。
【干果有营养吗】功效：松子中的不饱和脂肪酸和钙、铁、磷等矿物质能够增强血管弹性，降低血脂，预防心血管疾病，给肌体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人有益 。松仁富含油脂和多种营养物质，能够补益气血，滋润五脏，养颜驻容，乌发白肤 。松子对老人体虚便秘、小儿津亏便秘有一定食疗作用 。
坚果，闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒种子 。如板栗等的果实 。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效 。
坚果之王：
榛子营养全面、丰富 。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑 。
长寿之果：
松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用 。
一般地说，幼年和青年血压增高趋势，随着年龄的增长而增多更为明显 。所以，防治高血压要从娃娃抓起，这样可以起到事半功倍的效果 。
肾之果：
板栗富含柔软的膳食纤维 。健脾胃，补肾强心 。血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝 。每天只吃6～7粒 。中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好 。
杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性的破坏癌细胞 。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒 。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者 。小编贴心提示： 防癌食物八大类
心脏之友：
适开心果主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少患心脏病机会 。科学家计算，一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪 。延伸阅读：哪些食物会降血脂
抗忧郁之果：
葵花子含有β－胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽 。近期医学专家研究认为，葵花子含有维生素B8，能治愈忧郁症、神经衰弱 。
开心之果：
开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，回味无穷，越吃越开心 。开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油 。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质 。古代波斯国国王视之为“仙果”，不是没有道理的 。
贴心提醒：吃坚果每天适宜吃30克左右，如果不小心多吃了坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量 。
坚果热量表（可食部分）
单位：千卡/100克
榛子594（相当于1斤米饭）
松仁619（相当于1斤1两米饭）
板栗212（相当于3.6两米饭）
杏仁562（相当于9.6两米饭）
开心果552（相对于9.5两米饭）
葵花子616（相对于3.5两米饭）
如何选购干果？
干果可以说是年货中的重头戏，一般来说，密封包装的干果辨认起来比较容易，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，再者就是尽量选择知名品牌 。选择购买散装干果百姓要注意以下事项 。如瓜子，首先要看瓜子的形状是否规整，然后拿几个瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，说明瓜子的质量不高 。其次，选择几个瓜子品尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦 。开心果，质量好的应该是自然开口规则、明显，果仁饱满且绿色纯正 。如果壳大、肉少，说明质量不好 。就果仁来说，则要挑选肥白而圆、香气浓郁的 。榛子，果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分 。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感 。此外，百姓不仅要货比三家，还要价比三家 。在购买之前最好了解一下同类商品的平均价格，如果商家出示的价格比平均价格低很多，最好不要购买 。
中国干果知名品牌：洽洽、真心、姚太太、叶原坊、小刘、阿明、大好大、徽记、华味亨、农夫山庄……
坚果对人体的好处
坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高 。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一 。坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等 。
坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等 。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸 。坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面：
清除自由基 。自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用 。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比 。降低妇女发生2型糖尿病的危险 。美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险 。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡 。降低心脏性猝死率 。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关 。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低 。调节血脂 。北京大学医学部肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察 。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高 。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用 。提高视力 。研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力 。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度 。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降 。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼 。补脑益智 。脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成 。因此，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸 。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分 。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高 。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用 。
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