猪肉是很常见的 ， 这类食材在制作上 ， 也是有着不同的方法 ， 猪肉可以制作成不同的佳肴 ， 而且猪肉和蔬菜搭配一起使用 ， 也是很好之选 ， 例如芹菜烧肉、黄瓜炒肉都是不错选择 ， 这样的制作方式 ， 使得猪肉的口感更是非常不错 ， 那猪瘦肉的营养价值都有什么呢？
很多人对猪瘦肉的营养价值并不是很清楚 ， 这就需要在对它选择时候 ， 需要对它这方面进行很好的认识 ， 选择的时候 ， 都是可以放心进行 ， 不会危害到身体健康 。
猪瘦肉的营养价值：
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。 ， 约含蛋白质20% ， 脂肪1-15% ， 无机盐1% ， 其余水分 。一般来说 ， 猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高 ， 禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。同时含无机盐丰富 ， 尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多 ， 唯含钙较少 。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源 ， 瘦猪肉中的维生素B1含量相当高 ， 不过 ， 含维生素A却很少 ， 几乎不含维生素C 。
民间流传着“肉管三天 ， 汤管一七”的说法 ， 即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养 ， 这种看法需要纠正 。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质 ， 如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物 ， 如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物 ， 如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等 。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美 ， 它们溶解愈多 ， 汤味愈浓 ， 能刺激人体胃液分泌 ， 增进食欲 。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质 ， 仍存留在肉中 ， 肉的营养价值肯定是比汤高的 。因此 ， 不应让老年人和病人只吃肉汤 ， 而舍弃汤里的肉 。
【猪瘦肉的营养价值】以上就是对猪瘦肉的营养价值详细介绍 ， 在对它选择的时候 ， 可以放心进行 ， 不过在吃猪瘦肉的时候 ， 也是要适量的选择 ， 不宜吃的太多 ， 尤其是在晚上的时候 ， 运动量少 ， 过多的吃肉类食物 ， 会造成人体负担的 ， 这点是要注意的 。
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